Tarta cremosa de patata

Elaboración

1.- Lavamos las patatas y las colocamos en una olla honda. Así, enteras y con piel.

2.- Cubrimos con abundante agua y dejamos cocer por unos 40 minutos o hasta que estén tiernas.

3.- Escurrimos y cuando podamos manejarlas con las manos (antes de que se enfríen), las pelamos y aplastamos con ayuda de un tenedor.

4.- Calentamos la leche con la mantequilla en un cazo.

5.- Agregamos el puré de patata y cocemos a fuego suave hasta obtener un puré sin grumos.

6.- Incorporamos el azúcar y seguimos mezclando hasta disolverlo. Retiramos del fuego y reservamos en un bol.

7.- Precalentamos el horno a 180º.

8.- Cascamos los huevos separando las yemas de las claras agregando las primeras, de una en una, al puré removiendo para integrarlas bien.

9.- Añadimos la harina tamizada y mezclamos para incorporarla.

10.- Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.

11.- Aromatizamos la mezcla con la ralladura del limón y seguimos mezclando hasta obtener una pasta homogénea.

12.- Untamos el molde a utilizar con mantequilla o espray desmoldante, lo forramos con papel sulfurizado humedecido y vertemos la masa en él.

13.- Horneamos de 20 a 30 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

14.- Desmoldamos la tarta y espolvoreamos con azúcar glas. Sírvela cortada en porciones y si te da tiempo con salsa de frutas rojas.