Tarta de fresas con nata y bizcocho denso de chocolate

Ingredientes

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Ingredientes del bizcocho de dos pisos:

375 g
 Harina de fuerza tamizada (La harina de
hacer el pan)

500 g
 Azúcar moreno de caña

330  Mantequilla sin
sal a temperatura ambiente (En pomada)

150 g
 Chocolate negro al 70 % de cacao (Al 50
% también vale)

200 ml  Suero de leche
(Si no tenemos, 200 ml leche entera y 1cucharada de zumo de limón)

330 ml  Agua
(Hirviendo cuando la empleemos)

5  Huevos tamaño
grandes

1 y 1/2   Cucharadita de bicarbonato

1  Cucharada sopera de
esencia de vainilla

1 y 1/2  Cucharada de Melaza
o miel de caña

80 g
 Azúcar normal

1  Molde desmoldable
de 24 cm

1  Molde de de 15 cm

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Ingredientes del relleno y la cobertura:

300 ml Mermelada de fresas

1,5 L  Nata montada (crema de leche batida)

200 g
Azúcar (Para preparar la nata montada o crema de leche batida)

1,5 K Fresas

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Preparación del los bizcochos:

Ponemos a precalentar el horno a 190 grados calor arriba y
abajo y si nuestro horno dispone de aire lo pondremos a 175 grados.

Ponemos en la batidora la mantequilla en pomada, el azúcar
moreno y el azúcar blanco y batimos por espacio de 10 minutos, le añadimos la
esencia de vainilla y batimos un poco mas, le añadimos la melaza y seguimos
batiendo, cuando veamos que esta todo bien integrado le añadimos los huevos de
1 en 1 y no le pondremos el siguiente hasta que el anterior este bien
integrado. Fundimos el chocolate al microondas y se lo añadimos a nuestra
mezcla y seguimos batiendo hasta que este bien integrado. Le añadimos el
bicarbonato a la harina y lo mezclamos bien, se lo añadimos de cucharada en cucharada
a nuestra mezcla hasta que este todo bien integrado, le añadimos el suero de
leche (si no tenemos suero de leche lo podemos preparar añadiendo a 200 ml de
leche una cucharada sopera de zumo de limón recién exprimido, lo mezclamos bien
y lo dejamos reposar al menos 15 minutos), seguimos batiendo un poco mas, le
añadimos el agua que debe de estar hirviendo y batimos hasta que este todo bien
integrado. Ponemos en el fondo de nuestros moldes papel de hornear y lo
impregnamos bien de spray desmoldante (si no tenemos spray desmoldante lo
cubrimos también los laterales con papel de hornear o papel vegetal. Lo
llevamos a hornear a 190 grados o 175 grados con aire durante 30 minutos o
cuando pinchemos con un palillo y veamos que sale seco, (yo el pequeño lo he
tenido durante 34 minutos y el grande 38), lo sacamos del horno y lo dejamos
enfriar por completo. Igualamos los bizcochos por la parte superior y los
cortamos por la mitad, (la parte del bizcocho que estaba bajo la emplearemos
para la parte superior de la tarta).

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Montaje de la tarta:

Ponemos la parte superior de bizcocho grande sobre la
bandeja de servir, repartimos sobre el bizcocho una fina capa de mermelada
sobre esta una capa de nata y repartimos sobre la nata una capa de fresas troceadas,
cubrimos con un poco mas de nata y repartimos bien, encima pondremos la parte
inferior del bizcocho puesta boca para  debajo
de modo que quede la parte mas lisa para arriba, repartimos por encima otra
fina capa de mermelada y ponemos la parte de arriba del bizcocho pequeño centrándola
lo mejor posible sobre el primer piso de nuestra tarta, repetimos la operación
de poner capa de mermelada, capa de nata, capa de fresas y otra capa de nata y
tapamos con la parte inferior de bizcocho pequeño también puesto de modo que la
parte de abajo quede arriba del todo pues es la mas lisa, también ponemos sobre
la parte superior una capa fina de mermelada y cubriremos toda la superficie de
la tarta con una buena capa nata y dejándola lo mas lisa posible, ponemos el
resto de nata en una manga pastelera y decoramos los bordes con un cordón de
nata a nuestro gusto, rodeamos con mitades de fresas por el piso de arriba y
por el de abajo colocadas verticalmente, coronamos la parte superior con
mitades de fresas a las cuales les dejamos las hojas verdes y las ponemos
acostadas con la parte cortada para abajo y las hojas que queden para afuera y
justo en el centro ponemos una fresa entera, solo nos queda servirla bien fría
y disfrutarla muchísimo. Probadla os va a encantar.

NOTA, para tarta de un solo piso los ingredientes son:

100 g
 Chocolate al 70% cacao

250 g
 Harina de fuerza

225 g
 Mantequilla en pomada

360 g
 Azúcar moreno

40 g
 Azúcar normal

1    Cucharadita de
bicarbonato

1    Cucharadita de
esencia de vainilla

3    Huevos tamaño
grandes

125 ml Suero de leche o (125 ml de leche entera con 1
cucharada de zumo de limón)

225 ml Agua hirviendo

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Relleno y cubertura:

200 g  Mermelada de fresas

1 L     Nata para montar o crema de leche para
batir

150 g
Azúcar (para la nata)

1 K    Fresas frescas

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