Estamos ya de cara al verano, y tenemos variedad de frutas, con ellas podemos hacer esta deliciosa y vistosa tarta que entrará por los ojos.
La masa un gustoso bizcocho, acompañado de una crema pastelera de limón, y fruta, mucha fruta.
Tarta de frutas frescas con crema de limón
Ingredientes
- Para el bizcocho:
- 3 huevos L
- 180gr de harina
- 100gr de azúcar
- tres cucharadas de leche
- dos cucharaditas (de moka) de levadura
- 50 ml de aceite de girasol
- una pizca de sal
- ralladura de limón
- Para mojar el bizcocho:
- 200ml de agua
- 100gr de azúcar
- un chorrito de limón
- dos hojas de gelatina (para mezclarlo con un poco de almíbar y pintar las frutas)
- Para la crema de limón:
- dos huevos L
- 30gr de maicena
- 500ml de leche semidesnatada
- 100gr de azúcar
- la piel de un limón
- el jugo de un limón
- una cucharada de agua de azahar
- Para la decoración:
- 2 kiwis
- unas fresas
- 2 plátanos
- un puñado de arándanos frescos
Elaboración
Elaboración del bizcocho:
* Untamos el molde con mantequilla, y cortamos un círculo con papel de horno que colocararemos en la base tal y como vemos en la foto, untando también el papel.
* Batimos en un recipiente los huevos con el azúcar hasta que blanqueen
* Agregamos la leche y el aceite y batimos.
* Tamizamos la harina, la levadura y la pizca de sal y lo vamos agregando añadiendo también la ralladura de limón.
* Vertemos la masa en el molde y horneamos a 180º unos 20 minutos.
* Una vez horneado el bizcocho, dejamos enfriar y desmoldamos una vez frío dándole la vuelta al molde.
Mientras se enfría preparamos la crema de limón:
* Calentamos la leche con la piel de limón para que infusione.
* Batimos los huevos con el azúcar y la maicena , retiramos la leche del fuego , quitamos la piel de limón, y cuando esté algo templada, vertemos la mezcla de huevos, azúcar y maicena y mezclamos bien con las varillas.
* Llevamos el cazo a fuego suave y vamos calentando sin dejar de batir hasta que vaya espesando.
* Cuando la veamos con la consistencia de crema, retiramos del fuego y vertemos el agua de azahar y el zumo de limón.
* Batimos bien con la varilla y dejamos enfriar.
* Mojamos el bizcocho
*Hacemos un almíbar con el azúcar, el agua, y el zumo de limón , reservamos unos 60ml para pintar la fruta por encima y el resto del almíbar lo usamos para mojar el bizcocho.
*Cuando lo tengamos bien calado con el almíbar, cubrimos el hueco del bizcocho con la crema de limón.
* Dejamos enfríar.
Decoramos y pintamos la fruta:
* Una vez todo frío, vamos cortando la fruta y decorando como más nos guste y sepamos.
* Calentamos el almíbar que apartamos y le incorporamos dos hojas de gelatina hidratada previamente y mezclamos.
* Con esto pintamos toda la fruta para darle brillo
* Una vez todo frío, vamos cortando la fruta y decorando como más nos guste y sepamos.
* Calentamos el almíbar que apartamos y le incorporamos dos hojas de gelatina hidratada previamente y mezclamos.
* Con esto pintamos toda la fruta para darle brillo