Tarta de frutas frescas con crema de limón

Tarta de frutas frescas con crema de limón
Estamos ya de cara al verano, y tenemos variedad de frutas, con ellas podemos hacer esta deliciosa y vistosa tarta que entrará por los ojos. La masa un gustoso bizcocho, acompañado de una crema pastelera de limón, y fruta, mucha fruta.
Ingredientes
  • Para el bizcocho:
  • 3 huevos L 
  • 180gr de harina 
  • 100gr de azúcar
  • tres cucharadas de leche
  • dos cucharaditas (de moka) de levadura
  • 50 ml de aceite de girasol
  • una pizca de sal
  • ralladura de limón 
  • Para mojar el bizcocho: 
  • 200ml de agua
  • 100gr de azúcar
  • un chorrito de limón
  • dos hojas de gelatina (para mezclarlo con un poco de almíbar y pintar las frutas) 
  • Para la crema de limón: 
  • dos huevos L
  • 30gr de maicena
  • 500ml de leche semidesnatada
  • 100gr de azúcar
  • la piel de un limón
  • el jugo de un limón
  • una cucharada de agua de azahar
  • Para la decoración: 
  • 2 kiwis 
  • unas fresas
  • 2 plátanos
  • un puñado de arándanos frescos
Elaboración

Elaboración del bizcocho:

* Untamos el molde con mantequilla, y cortamos un círculo con papel de horno que colocararemos en la base tal y como vemos en la foto, untando también el papel.

* Batimos en un recipiente los huevos con el azúcar hasta que blanqueen

* Agregamos la leche y el aceite y batimos.

* Tamizamos la harina, la levadura y la pizca de sal y lo vamos agregando añadiendo también la ralladura de limón.

* Vertemos la masa en el molde y horneamos a 180º unos 20 minutos.
* Una vez horneado el bizcocho, dejamos enfriar y desmoldamos una vez frío dándole la vuelta al molde.

Mientras se enfría preparamos la crema de limón:

* Calentamos la leche con la piel de limón para que infusione.

* Batimos los huevos con el azúcar y la maicena , retiramos la leche del fuego , quitamos la piel de limón, y cuando esté algo templada, vertemos la mezcla de huevos, azúcar y maicena y mezclamos bien con las varillas.

* Llevamos el cazo a fuego suave y vamos calentando sin dejar de batir hasta que vaya espesando.

* Cuando la veamos con la consistencia de crema, retiramos del fuego y vertemos el agua de azahar y el zumo de limón.

* Batimos bien con la varilla y dejamos enfriar.

* Mojamos el bizcocho

*Hacemos un almíbar con el azúcar, el agua, y el zumo de limón , reservamos unos 60ml para pintar la fruta por encima y el resto del almíbar lo usamos para mojar el bizcocho.

*Cuando lo tengamos bien calado con el almíbar, cubrimos el hueco del bizcocho con la crema de limón.

* Dejamos enfríar.

Decoramos y pintamos la fruta:

* Una vez todo frío, vamos cortando la fruta y decorando como más nos guste y sepamos.

* Calentamos el almíbar que apartamos y le incorporamos dos hojas de gelatina hidratada previamente y mezclamos.

* Con esto pintamos toda la fruta para darle brillo