Tarta de frutos del bosque con bizcocho de almendras

Es una tarta que tiene un par de pasos pero nada complicados y con un resultado estupendo así que animaros y preparar esta magnífica tarta.
Ingredientes



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Ingredientes del bizcocho:



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3 Claras de huevo (Pesan 125 g)



75 g Azúcar glas o azúcar impalpable



75 g Almendra cruda molida



50 g Azúcar



15 g Harina de todo uso o harina de repostería



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Ingredientes de la mousse:



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280 g Frutos variados del bosque (al gusto)



500 ml Nata para montar o crema de leche para batir o media
crema



8 Hojas de gelatina o 16 gramos de gelatina en polvo neutra
o grenetina



125 g Azúcar



60 ml Licor de naranja (Cointreau)



Al gusto frutos del bosque para decorar la tarta



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Utensilios:



1 Molde desmontable de 22 cm (Para el bizcocho)



1 Hoja de papel de hornear (Para el bizcocho)



1 Molde de aro de 18 cm para la mousse



1 Hoja de papel de hornear (Para la mousse)



Espátula de silicona



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Preparación del
bizcocho:



Con la ayuda de una batidora eléctrica batiremos las claras
y el azúcar normal hasta que sea un merengue firme serán unos 4-5 minutos,
mezclaremos la almendra molida con el azúcar glas y la harina, lo incorporamos
poco a poco al merengue con movimientos envolventes, vertemos la masa en el
molde que tendremos con papel de hornear en el fondo, alisamos bien la masa y
horneamos con el horno precalentado a 180 grados  durante 20 a 25 minutos con calor arriba y
abajo y a la misma temperatura ,  una vez
horneado dejamos enfriar sobre una rejilla y reservamos.



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Preparación de la
mousse:



Batimos con batidora eléctrica la nata bien fría y sin
azúcar hasta que este semimontada, la 
reservaremos en la nevera hasta que la vayamos a usar.



Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y mientras
tanto ponemos la fruta en una olla sin descongelar (si son congelados),
añadimos el  azúcar y el licor de naranja,
mezclamos y cocemos a fuego medio 10 minutos, trituramos con una túrmix y
colamos el puré, le incorporamos la gelatina bien escurrida y removemos hasta
que se disuelvan por completo, dejamos enfriar a temperatura ambiente.



Una vez fría mezclaremos con la nata semimontada poco a poco
y con movimientos envolventes, colocamos el aro sobre papel de hornear y en el
interior del aro colocamos una tira de papel de acetato o de papel de hornear
por el lateral para que la podamos desmoldar con más facilidad, vertemos la mus
y alisamos bien la superficie, cubrimos con papel film y dejaremos en la nevera
al menos 4 horas o mejor de un día para el otro.



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Montaje de la tarta:



Montamos la tarta, colocamos el bizcocho en la bandeja de
servir, desmoldamos la mus y la colocamos sobre el bizcocho  centrándola bien, colocamos frutas alrededor
de la mus y por encima también la decoramos con la fruta fresca formando un
anillo por la parte de afuera, en el centro esparcimos las lascas de chocolate
blanco y ponemos entre la fruta unas hojas de menta fresca y ya la tendremos
lista para disfrutar (yo la he decorado así, vosotros podéis decorarla a
vuestro gusto). Probadla os va a
encantar.
   



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