Tarta de galletas con crema de café (moka) ¡sin horno!

Elaboración

Preparación del relleno:

1.- Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría por 5 minutos, separamos las yemas de las claras (en esta preparación las claras no las vamos a usar, las podemos congelar para otra preparación).

2.- Ponemos las yemas en un recipiente amplio y le añadimos el café asegurándonos que esté frio, añadimos la mitad del azúcar y la Maicena mezclamos el conjunto hasta que no queden grumos.

3.- En una olla ponemos la leche y la otra mitad del azúcar, mezclamos un poco y a temperatura media esperamos a que comience a hervir; Vertemos la leche caliente a la mezcla de yemas, removemos bien y devolvemos a la olla.

4.- A temperatura media y sin parar de remover esperamos hasta que comience a hervir, enseguida apagamos el fuego y le añadimos la gelatina bien escurrida, removemos hasta que se disuelva y vertemos en otro recipiente; Cubrimos la crema con papel film y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

5.- Batimos con varillas eléctrica la nata que debe de estar bien fría hasta que este firme y la reservamos en la nevera. Cuando la crema esta fría le añadimos poco a poco la nata montada y la integramos con movimientos envolventes. Dejamos la crema que coja consistencia durante unos 15 minutos en la nevera.

Montamos la tarta de galletas:

1.- Endulzamos el café a nuestro gusto y le añadimos el licor que también le pondremos la cantidad a nuestro gusto, mezclamos bien.

2.- Colocamos papel film en el interior del molde que hayamos elegido, vertemos un poco de crema y la extendemos muy bien por el fondo del molde para que sea la primera capa, sumergimos cada galleta en la mezcla de café y lo haremos rápidamente para que no se moje en exceso cada galleta y mantenga su forma.

3.- Las colocamos ordenadamente formando una capa sobre la crema que ya tenemos extendida, encima de cada capa de galletas extendemos otra capa de crema y así sucesivamente alternando capas de crema y galletas mojadas en el café hasta que tengamos toda la crema en el molde.

4.- Colocamos encima del todo una capa de galletas también mojadas en el café para que luego al darle la vuelta queden como base de la tarta, cubrimos con papel film y dejamos en la nevera mínimo 4 horas o mejor de un día para el otro.

5.- Una vez cuajada la tarta la desmoldamos, le damos la vuelta como a una tortilla, la colocamos en la bandeja de servir, recortamos los bordes para dejarlos bien bonitos con un cuchillo afilado, decoramos por encima a nuestro gusto, en mi caso con lascas o virutas de chocolate y nata montada y lista para disfrutar.

¡Probadla, os va a encantar!