TARTA IMPERIAL

Ingredientes
INGREDIENTES BIZCOCHO

70 g de almendra cruda
70 g de almendra tostada
120 g de azúcar glas
6 claras de huevo
INGREDIENTES PARA EL RELLENO



75 g de azúcar
90 g de avellana molida
150 g de mantequilla en pomada
200 ml de leche
18 g de maizena
3 yemas de huevo
INGREDIENTES PARA EL MONTAJE

Canela
Azúcar
Elaboración
PREPARACIÓN BIZCOCHO


Lo primero que haremos montar las claras a punto de nieve
Lo segundo que haremos será picar la almendra,
Una vez tenemos las claras a punto de nieve. Mezclamos la almendra, el azúcar glas tamizado, con las claras y lo hacemos con movimientos envolventes para no perder la esponjosidad del huevo.
A continuación ponemos en una bandeja de horno un papel de hornear y extendemos nuestra masa, haciendo un rectángulo y manteniendo el mismo grosor por todas partes.
Ahora sólo queda meterla al horno unos 15-18 min a 180º.
Una vez trascurrido el tiempo sacaremos el bizcocho y comprobaremos su cocción pinchando con un palito, si sale limpio ya esta cocinado.
PREPARACIÓN RELLENO

Lo primero sera ablandar nuestra mantequilla, podemos hacerlo en el microondas o mano dejándola a temperatura ambiente.
A continuación picaremos la avellana,
Ahora en una cazuela ponemos tres yemas de huevo junto el azúcar, batiremos bien hasta que las yemas estén blanquecinas.
A continuación incorporaremos la maizena y batimos hasta que se disuelva hasta que se haga una especie de pasta.
Vamos añadiendo poco a poco la leche hasta que se disuelva y lo llevamos al calor hasta que este relleno espese.
Una vez haya espesado, lo apartamos del fuego y le incorporamos la mantequilla y movemos bien hasta que se integren los productos.
Después incorporamos la avellana molida y seguimos moviendo hasta que todo se integre bien.
Ahora lo llevaremos a la nevera hasta que se enfrié la crema, antes de utilizarla. Un truco para que la crema no haga una capa dura al enfriar en la superficie es taparla perfectamente con papel film, así no la endurecerá.
MONTAJE
Lo primero es coger el bizcocho y cortarlo en tres partes iguales.
A continuación colocamos un parte de bizcocho en una bandeja.
Untamos bien con la crema del relleno.
A continuación tapamos con otra parte de bizcocho.
Untamos bien con crema del relleno.
Por último tapamos con otra parte del bizcocho.
Rellenamos bien los laterales del bizcocho con la crema.
Espolvoreamos con azúcar glas y canela por encima la tarta.
Metemos unas horas en la nevera antes de servir.