Tarta invertida de banana

Ingredientes
4 bananas maduras o plátanos
3 huevos
200 gramos de azúcar
100 ml de agua
1 chorrito de esencia de vainilla
200 gramos de harina de trigo
15 gramos de levadura química (polvo de hornear)
1 pizca de sal

250 gramos de azúcar para el caramelo
Elaboración
Molde 28 centímetros de diámetro x 5 centímetros de alto.
Precalentar el horno a 180 grados.
Con los 250 gramos de azúcar, preparar el caramelo y caramelizar bien el molde por todos lados.

Tamizar la harina con la pizca de sal y la levadura química.

Pelar las bananas, cortarlas en rodajas y cubrir todo el fondo del molde previamente caramelizado.

Separar las yemas de las claras en dos bol diferentes.

Con la batidora eléctrica o batidor de varillas, batir las yemas hasta que estén cremosas.
Incorporar el azúcar en tres veces y batir cada vez.
Batir todo hasta que esté bien cremoso.
Incorporar el chorrito de vainilla y el agua en tres veces, batiendo un poco cada vez.

Incorporar la mezcla de harina tamizada, mezclar y batir un poquito a baja velocidad.

Batir las claras a nieve.
Incorporar a la masa con una espátula y con movimientos envolventes.

Verter la masa en la tartera, cubriendo las rodajas de banana.

Cocinar en el horno precalentado a 180 grados durante unos 45 minutos.
Antes de retirarla del horno, verificar que esté cocida (pinchar con un palillo o la punta de un cuchillo, éste, tiene que salir seco y limpio).
El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del molde utilizado y de la manera de cocinar de vuestro horno personal.

Desmoldar la tarta en cuanto sale del horno.

Dejar enfriar completamente antes de servir.