Tarta Linzer o Linzer Torte

Considerada la tarta conocida más antigua del mundo. La tarta Linzer con una tapa de masa enrejada emplea una masa muy crujiente y lleva frutos secos
Ingredientes



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Ingredientes:



250 g Mantequilla sin sal



100 g Azúcar



100 g Azúcar moreno



200 g Harina de trigo de todo uso o repostería



200 g Avellana tostada y molida



1 Cucharadita de extracto de vainilla



1/2  Cucharadita de
canela en polvo



1/2 Cucharadita de sal



 1/4 Cucharadita de
clavo molido



1 Huevo mediano



1 Puñado de harina para extender la masa



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Ingredientes relleno
y utensilios:



350 g mermelada cerezas (Puede ser de grosellas o
frambuesas)



Al gusto almendra cruda y laminada (Para poner por encima de
la tarta)



1 Huevo batido para pincelar la tarta



1 Molde desmoldarle de 26 cm



1 Hoja de papel de hornear, papel vegetal o encerado



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Preparación:



Preparamos la masa, si disponemos de batidora eléctrica nos
ayudamos de ella si no lo podemos hacer a mano.



Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla en pomada,
los 2 tipos de azúcar y el huevo, batimos con la pala o la media varilla
durante 3 minutos, añadimos las especias y batimos 1 minuto más, mezclamos la
harina con la avellana molida y lo vamos incorporando a la mezcla poco a poco,
solo batiremos hasta que este integrado (no interesa sobrebatir la masa)
colocamos la masa en papel film y lo envolvemos muy bien, dejamos reposar en la
nevera al menos 1 hora.



Pasado el tiempo de reposo ponemos harina sobre la encimera
y sacamos la masa del papel film, cortamos un tercio de la masa que nos servirá
para hacer el enrejado y reservamos, el resto de la masa la estiramos con el
rodillo hasta tener un grosor de más o menos medio centímetro, recortamos un
diámetro como la base de nuestro molde y colocamos la masa en el fondo del
molde que ya tenemos con papel de hornear en el fondo y enmantequillado por todas
partes, el sobrante de masa lo estiramos y dejamos del mismo grosor que el del
fondo de la tarta y cortamos tiras de aproximadamente 2 centímetros de altas y
de unos 10 de largas las colocamos en el lateral presionando bien hacia abajo y
por el lateral del molde, cuando tengamos la masa bien colocada en el molde le podemos
recortar un poco el lateral si se nos ha quedado un poco alto, rellenamos con
la mermelada y la repartimos muy bien, formaremos el enrejado para cubrir la
tarta estirando la masa reservada hasta que tengamos un grosor de medio
centímetro y cortamos tiras de unos 2 centímetros de anchas por todo el largo
del molde las colocamos sobre la tarta dejando un espacio entre ellas de unos 2
centímetros ( aconsejo ver el video para entender mejor la explicación) una vez
formado el enrejado y rematada por el borde pincelamos con el huevo batido y
repartimos la almendra fileteada por encima cubriendo unos 3 centímetros todo
alrededor de la tarta, dejamos reposar en la nevera mientras se precalienta el
horno a 170 gados calor arriba y abajo con aire o a 180 grados calor arriba y
abajo sin aire, hornearemos a la misma temperatura que hayamos precalentado el
horno durante unos 45 a 60 minutos hasta que esté bien dorada ( si la almendra
se dora mucho durante la cocción podemos cubrir con papel de aluminio ).



Una vez horneada la dejamos enfriar y lista para servir. Probadla os va a encantar.  



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