Tarta Mimosa

Tarta Mimosa con motivo del día de la Mujer el 8 de Marzo. Tarta suave y esponjosa rellena de crema pastelera a la que se añade la nata

Ingredientes

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Ingredientes bizcocho
ovalado:



4 Huevos



250 g Harina de repostería



250 g Azúcar



170 ml Nata para montar o crema de leche para batir



150 g Mantequilla sin sal



1 Cucharadita de sal



1 Cucharada de Levadura química o polvo de hornear



1 Cucharada de extracto o esencia de vainilla



1 Cucharada de miel



Opcional colorante alimentario amarillo



Bol ovalado apto hornear de 22 cm (Si no tenéis un molde
desmoldable de 24 cm)



Papel de hornear



Mantequilla para encamisar el molde



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Ingredientes relleno
y cobertura (Crema pastelera):



750 ml Leche



400 ml Nata para montar o crema de leche para batir



4 Yemas de huevo



2 Huevos



200 g Azúcar



1 Vaina de vainilla



70 g Maicena (Harina de almidón)



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Ingredientes almíbar:



150 ml agua



120 g Azúcar



1 Copa de Ron



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Ingredientes bizcocho
para la cobertura:



4 Huevos



250 g Harina de repostería



250 g Azúcar



170 ml Nata para montar o crema de leche para batir



150 g Mantequilla sin sal



1 Cucharadita de sal



1 Cucharada de Levadura química o polvo de hornear



1 Cucharada de extracto o esencia de vainilla



1 Cucharada de miel



Al gusto colorante alimentario amarillo



Bandeja para hornear de 34 cm X 24 cm



Papel de hornear



Mantequilla para encamisar el molde



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Preparamos el
bizcocho redondo:



Pondremos a precalentar el horno a 175 grados. Batimos la
mantequilla junto al azúcar y la miel durante 10 minutos con batidora eléctrica
hasta que esté de color blanquecino y se vea esponjosa, añadimos los huevos sin
parar de batir y de uno en uno sin incorporar el siguiente hasta que el primero
este totalmente integrado, añadimos el extracto de vainilla y seguimos
batiendo, opcionalmente añadimos un poco de colorante amarillo a la nata,
tamizamos la harina junto a la levadura y la sal, incorporamos alternando en 3
veces la mezcla de harina y la nata en 2 veces (añadimos un tercio de harina
después la mitad de la nata, otro tercio de harina y el resto de nata,
terminando con el resto de harina), y seguimos batiendo a velocidad baja hasta
que estén los ingredientes perfectamente integrados. Vertemos la masa en el
molde previamente encamisado con papel de hornear y untado de mantequilla,
horneamos a 175 grados durante unos 50 á 65 minutos comprobando con un palillo
para asegurarnos del punto de cocción, dejamos enfriar dentro del molde 15
minutos y después sacamos del molde y dejamos enfriar por completo sobre una
rejilla, reservamos hasta que lo vallamos a utilizar.



Preparamos el bizcocho rectangular exactamente igual que el
anterior, horneamos a 175 grados durante 40 a 45 minutos comprobando el punto
de cocción pinchando con un palillo, 
dejamos enfriar y reservamos hasta que lo vayamos a utilizar.



Preparamos la crema
pastelera:



Ponemos la leche en una olla reservando unos 100 ml añadimos
también la mitad del azúcar, vertemos en un bol amplio la leche reservada la Maicena,
la otra mitad del azúcar, los 2 huevos enteros y las 4 yemas, batimos muy bien
hasta que no tenga ningún grumo. Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y
raspamos todas las semillas y lo incorporamos a la olla con la leche,  ponemos al fuego hasta que comience a hervir
removiendo de cuando en cuando, una vez comienza a hervir la añadimos pasándola
por un colador poco apoco y sin parar de remover a la mezcla de huevos,
devolvemos esta mezcla a la olla y a fuego medio cocinamos sin parar de remover
hasta que vuelva a hervir y espese (cuando comience a espesar batiremos rápida
y enérgicamente) removemos durante un minuto más y retiramos del fuego, vertemos
la crema en un recipiente amplio, cubrimos con papel film que este en contacto
directo con la crema, dejamos enfriar y luego pasamos a la nevera durante unas
horas.



Batimos la nata con varillas eléctricas y bien fría hasta
que este semimontada, batimos con varillas manuales un poco la crema pastelera
ya bien fría para que quede más cremosa y le incorporamos  la nata semimontada poco a poco y con
movimientos envolventes , reservamos  en
la nevera esta crema hasta que la vayamos a usar.



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Preparamos el almíbar:



Ponemos en un cazo el agua y el azúcar, cuando comience a
hervir cocemos durante 3 minutos apagamos el fuego e incorporamos el ron,
dejamos enfriar y reservamos hasta que la utilicemos.



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Montamos la tarta:



Recortamos la superficie del bizcocho redondo para igualarla
y dejarla bien lisa cortamos el bizcocho en 3 o 4 capas, colocamos en una
bandeja un cartón que nos va a servir de soporte de nuestra tarta  y colocamos sobre el cartón la parte de
arriba del bizcocho de modo que sea la parte que irá al fondo del mismo,
humedecemos muy bien con el almíbar y cubrimos con una capa de crema
repartiéndola muy bien, colocamos otra capa de bizcocho encima presionando
ligeramente y repetimos la misma operación con todas las capas de bizcocho,
cuando coloquemos la última capa de bizcocho la humedecemos también muy bien
con el almíbar y cubrimos con una generosa capa de crema por toda la tarta ,
dejamos en la nevera mientras que preparamos la cobertura de decoración.



 Cortamos el bizcocho
rectangular en tiras de 2 cm de largas les recortamos la parte oscura y
cortamos pequeños cubitos de 1 cm X 1 cm  aproximadamente, los vamos colocando por toda
la tarta presionando ligueramente y de modo desigual hasta que este toda bien
cubierta  para que adquiera el efecto de
una flor mimosa, decoramos con alguna hoja de menta o de hojas de chocolate
como es mi caso y solo nos queda disfrutarla. Probadla os va a encantar.