Tarta mousse de turrón

Ingredientes

Sí, ya sé que no es tiempo de
turrón, pero una que es precavida, en su tiempo compró más tabletas de
turrón  de las que iba a comer y las congeló para que en tiempos de
sequia turronera pudiera  hacer tartas como esta en pleno verano.Una que
sabe!!!

 Ingredientes para un molde de 18cm desmontable:

Para la base de galletas:

  • 16 galletas de las que normalmente consuma,
  • 70gr de mantequilla derretida,
  • 50gr de almendra molida.
  •  Para la mousse;
  • 1 tableta de turrón de jijona,
  • 2 huevos,
  • 200gr de nata 35%MG,
  • 100gr de leche,
  • 50gr de azúcar,
  • 6 hojas de gelatina,
  • un chorrito de ron, o del licor que les guste.
  • almendra picada para decorar.

Empecemos con la base,
triturar las galletas hasta hacerlas polvo, yo las trituré con una
picadora pero si no la tienen lo pueden hacer en el mortero, o con un
rodillo.

Derretir
la mantequilla en el micro y mezclarla con las galletas y la almendra
molida, hacer una pasta y extender en el fondo del molde en el que hemos
puesto un papel sulfurizado para que luego nos sea más facil desmoldar,
la pasta que esté igualada en el molde,meter en el horno precalentado a
180º durante 10 minutos. Sacar y dejar enfriar. se puede hacer sin
meter en el horno, pero de este modo se queda más compacta.

Ahora
la mousse, montar la nata y reservar, montar las claras y reservar,
poner la gelatina en agua fria para que se ponga blanda.

En
un cazo poner las yemas con el azúcar y batir, incorporar la leche y el
licor y poner al fuego y añadir el turrón desmenuzado, remover hasta
disolver el turrón, no tiene que hervir, retirar del fuego y agregar la
gelatina, remover hasta que desaparezca la gelatina, dejar que se
temple.

Cuando
esté templado incorporar la nata montada y las claras montadas, mezclar
bien de forma envolvente y volcar en el molde, meter en el frigo.

Aproximadamente
a las tres horas ya habrá cuajado un poco, poner la almendra picada por
encima y dejar enfriar 6-7 horas, si se hace el dia anterior mejor.