Tarta o pastel de caramelo

Ingredientes

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Ingredientes para el
bizcocho:

265 g Harina de todo uso o harina de repostería

150 ml Aceite de girasol o de semillas

200 ml Nata para montar o crema de leche para batir (Lo
podéis cambiar por yogur natural)

4 Huevos

180 g Azúcar (Para el bizcocho)

120 g Azúcar (Para el caramelo)

16 g Polvo de hornear o levadura química

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Ingredientes relleno
y cobertura:

400 g Leche condensada

150 g Chocolate de postres o cobertura con al menos un 50 %
de cacao

50 g Mantequilla sin sal

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Ingredientes ganache
para cubrir por encima:

100 g Chocolate de postres o cobertura con al menos un 50 %
de cacao

30 g Mantequilla sin sal

50 ml Nata para montar o crema de leche para batir

Al gusto para decorar caramelos troceados (Opcional)

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Utensilios:

Molde desmontable de 24 cm

Papel de hornear

Mantequilla y harina para encamisar el molde

Cartón de 24 cm diámetro para la base de la tarta

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Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 180 grados con calor arriba
y abajo sin aire.

Ponemos en un cazo el azúcar (120 g) y a fuego medio, esperamos
a que se vaya haciendo un caramelo rubio, apartamos del fuego y le vertemos la
nata a temperatura ambiente o tibia (con cuidado de no quemarnos) volvemos a
poner al fuego y removemos hasta que esté perfectamente integrado, dejamos
enfriar.

  Con batidora eléctrica batimos los huevos y el
azúcar (180 g)  durante unos 5 minutos
hasta que hayan triplicado su volumen, añadimos el aceite y batimos a baja
velocidad hasta integrar, sin parar de batir añadimos la salsa de caramelo y
mientras se integra tamizamos la harina con la levadura, la añadimos poco a
poco a la mezcla anterior hasta que se integre bien, vertemos la masa en el
molde ya preparado con papel de horno en el fondo del mismo y untado de
mantequilla y harina, horneamos a 180 grados de 35 a 45 minutos comprobando que
está bien cocido antes de sacarlo del horno, lo dejamos enfriar  por completo sobre una rejilla.

Preparamos la crema del relleno poniendo en un cazo la leche
condensada, el chocolate troceado y la mantequilla lo ponemos a fuego medio
bajo y sin parar de remover esperamos a que comience a hervir y después
cocinamos 2 minutos también sin parar de remover (hasta que espese un poco)
retiramos del fuego y esperamos que se atempere hasta que este tibia antes de
usarla.

  Desmoldamos el bizcocho
y lo igualamos recortando la parte de arriba, lo partiremos en 2 capas y la
parte de arriba la pondremos para la capa de abajo sobre un cartón o base de
tarta (podemos almibarar el bizcocho si lo deseamos antes de rellenarlo)
rellenamos con la mitad más o menos de crema aun tibia y repartimos muy bien,
cubrimos con el bizcocho que nos queda colocándolo con la parte de abajo hacia
arriba para que quede bien liso por la superficie, cubrimos todo el pastel con
la crema que nos queda y reservamos unos 
minutos para que cuaje.

Preparamos la ganache 
calentando la nata hasta que comience a hervir, la vertemos sobre el
chocolate troceado y esperamos 1 minuto, añadimos la mantequilla y mezclamos
muy bien, vertemos la ganache sobre nuestro pastel dejando que caiga por los
bordes con forma de gotas,

Decoramos con trocitos de caramelos al gusto y
preferiblemente dejaremos reposar de un día para el otro en la nevera antes de
consumir. Probadlo os va a encantar.

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