Tarta Pavlova

Una tarta con un contraste delicioso, por una parte el crujiente exterior del merengue y su interior tierno y la suave crema chantilly.
Ingredientes

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Ingredientes merengue Frances:

3 Claras de huevo

El peso de las claras en azúcar normal

El peso de las claras en azúcar glas (Azúcar impalpable)

1/4 Cucharadita de cremor tártaro

1 Cucharadita de extracto de vainilla

1 Cucharada de Maicena (Almidón de maíz)

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Ingredientes crema Chantilly:

500 ml  Nata o crema
de leche

80 g
Azúcar glas (Azúcar impalpable)

1 Cucharadita de extracto de vainilla

Al gusto frutos rojos para decorar

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Otros:

Papel de hornear o papel vegetal

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Preparación del merengue Francés:

 Ponemos las claras en
el bol de la batidora y comenzamos a batir a velocidad media hasta que espumee
un poco, añadimos el cremor tártaro o el zumo de limón ( esto hará que las
claras se mantengan mas tiempo firmes) y seguimos batiendo pero subiendo la
velocidad al máximo, añadiremos el azúcar normal a cucharadas y sin parar  de batir, seguiremos batiendo hasta que se
haya formado un merengue firme y brillante, entonces añadiremos el azúcar glass
a cucharadas y sin dejar de batir, cuando este todo incorporado  seguiremos batiendo durante unos 7 minutos
mas o hasta que comprobemos que al sacar las varillas y ponerlas hacia arriba
se forma un pico firme sin caerse, en este momento le añadimos el extracto de
vainilla y mezclamos también le incorporamos la cucharada de maicena y con
varillas mezclaremos muy bien.

Dibujamos en el papel de hornear un circulo de la medida que
queramos que sea nuestra tarta y le damos la vuelta lo colocamos sobre una
bandeja para horno y vertemos el merengue sobre el circulo, repartimos muy bien
sin salirnos del circulo y formando como una especie de nido, con el horno
precalentado a 150 grados lo ponemos a hornear y bajamos enseguida la
temperatura del horno a 130 grados coceremos de 60 a 90 minutos según nuestro
horno, sabremos que esta listo cuando se vea de un color rosado y que se a
rajado un poco por el exterior, queremos que quede crujiente por fuera pero
tierno por dentro, dejamos enfriar por completo.

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Preparamos la crema chantilly:

Batimos la nata bien fría hasta que comience a espesar,
añadimos el azúcar sin parar de batir y a velocidad media y seguimos batiendo
hasta que este mas firme, añadimos el extracto de vainilla y batimos a máxima
velocidad hasta que este firme pero con cuidado de no pasarnos pues se haria
mantequilla, la dejamos en la nevera para que este bien fría antes de servir.
Rellenamos con la crema le merengue justo antes de servir y colocamos a nuestro
gusto la fruta por encima de la crema y ya tenemos nuestra tarta Pavloba para
disfrutarla. Probadla os va a encantar.

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