Tarta de queso y bizcocho, un dulce delicioso que te sorprenderá

Una receta fácil que sin duda disfrutaras mucho, por su sabor y mezcla de texturas hace de este pastel una auténtica delicia, además al aportar el toque de fruta fresca le da un plus de sabor, en mi caso puse melocotón pero se puede cambiar por la fruta de tu preferencia.

Ingredientes

Ingredientes del bizcocho de la TARTA DE QUESO Y BIZCOCHO: 

  • 2-3 huevos dependiendo de su tamaño (Los 3 que tengo pesan 140 gr con la cascara incluida) 
  • 200 gr (3/4 taza) de yogur natural sin azúcar (Yo he utilizado yogur natural griego) 
  • 85 gr (1/3 taza) de azúcar 
  • 190 gr (1+1/2 tazas) de harina de trigo común o harina de trigo todo uso 
  • 10 gr (1 cucharada) de levadura química o polvo de hornear 
  • 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla 
  • Molde redondo desmontable de 20 cm x 7 cm de alto 
  • Papel de hornear en el fondo y laterales del molde 
  • Mantequilla para untar el interior del molde

Ingredientes del relleno de la TARTA DE QUESO Y BIZCOCHO: 

  • 400 gr de queso ricota (Podéis sustituirlo por requesón o queso crema) 
  • 2-3 huevos dependiendo de su tamaño (Los 3 que tengo pesan 140 gr con la cascara incluida) 
  • 120 gr (1/2 taza) de azúcar 
  • 30 gr (2 cucharadas) de sémola de trigo duro (Podéis sustituirlo por 2 cucharadas de harina de trigo o 2 cucharadas de maicena o almidón de maíz) 
  • 1 cucharadita de piel rallada de limón 
  • 1 melocotón o durazno (Podéis sustituirlo por otra fruta) 
  • Un poco de mermelada de melocotón (Para dar brillo a la tarta) 
  • Brocha 

Elaboración

Preparación del bizcocho de la TARTA DE QUESO Y BIZCOCHO:

1 En un recipiente grande ponemos los huevos y con varillas eléctricas batimos hasta que comiencen a formar espuma, seguido añadimos el azúcar en forma de lluvia sin parar de batir, después seguimos batiendo durante unos 7 minutos más o hasta que tripliquen al menos su volumen, seguidamente incorporamos el yogur y la esencia de vainilla, batimos hasta incorporar.

2 Añadimos la levadura química o polvos de hornear a la harina, mezclamos un poco y seguido la tamizamos sobre la mezcla de huevos en un par de veces, incorporamos batiendo a baja velocidad solo hasta integrar y del mismo modo hacemos con el resto de harina, repasando el lateral con una espátula para asegurarse de que se ha integrado todo bien.

3 Preparamos el molde forrándolo con papel de hornear en la base y el lateral y untándolo con mantequilla o margarina, seguidamente vertemos la masa dentro del molde y la reservamos en la nevera mientras que preparamos el relleno.
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Preparación del relleno de la TARTA DE QUESO Y BIZCOCHO:

4 Pelamos el melocotón y después lo cortamos en trocitos pequeños, lo reservamos para más adelante, seguido ponemos en un recipiente grande el queso, los huevos y la piel rallada de limón, con la túrmix o la batidora trituramos bien.

5 Después de triturar los ingredientes anteriores añadimos la sémola y la integramos con la espátula, también añadimos el melocotón troceado reservando un poco para poner por encima, lo integramos en la masa con una espátula.

6 Cuando ya tenemos el relleno preparado sacamos el molde de la nevera y con una cuchara vertemos el relleno siempre en el centro, una vez todo el relleno en el molde repartimos por encima los trocitos de melocotón que reservamos.
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Preparación de la TARTA DE QUESO Y BIZCOCHO:
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7 llevamos a hornear con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo; Horneamos de 40 a 55 minutos, debemos pinchar en la parte del bizcocho y si sale limpio aunque la tarta de queso este ligeramente liquida no importa porque se termina de cuajar mientras se enfría.

8 Una vez horneado la tarta la retiramos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla, después se pasa a la nevera durante un rato y antes de servir se desmolda, se pincela por encima con mermelada de melocotón y lista para disfrutar.
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¡Probadlo os va a encantar!
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