Tarta de queso de cabra y pistachos

Después de haber compartido con vosotros varios postres dulces llevábamos tiempo con la idea de hacer una tarta salada y este fin de semana por fin nos hemos decidido y he aquí el resultado: una espectacular tarta de queso de cabra y pistachos, capaz de enamorar a jóvenes, mayores, y no tan mayores. Los pistachos son un tipo de frutos secos originarios de Oriente. Aportan gran cantidad de energía y fibra, además de aportar ácidos grasos poliinsaturados, proteínas y micronutrientes. Que podemos tomar de forma natural o realizar elaboraciones mas atrevidas como helados o esta tarta de queso de cabra con pistachos.

Ingredientes

1 rulo de queso de cabra (200 gr.)
100 gr. mantequilla
10 galletas tipo María picadas
6 cucharadas azúcar
2 cucharadas harina
1 cucharada sésamo
2 huevos enteros
1 yema
1 puñado pistachos
1 yogur natural
1 buen chorro miel
ralladura y zumo de 1 limón

Elaboración

Preparar la masa: mantequilla + 3 cucharadas de azúcar + 1 cucharada y media de harina + sésamo + galletas + la mitad de los pistachos (machacados en mortero).

Colocar la masa en la base del molde (manchar la mano de aceite para extender la masa y evitar que se nos pegue).

Introducir en el horno: 180ºC, 10 minutos, calor arriba y abajo y ventilación.

Preparar la crema: yogur + media cucharada de harina + 3 cucharadas de azúcar + 1 cucharadita de ralladura de limón + 1 cucharadita de zumo de limón + 2 huevos + 1 yema + rulo de cabra (se le quita la corteza).

Batimos la crema con la batidora.

Tras los 10 minutos en el horno, y sin sacar la tarta del molde, colocar encima unos pistachos enteros y un chorro de miel.

Verter la crema, e introducir en el horno: 180ºC durante 15 minutos.

Adornar nuestra tarta de queso de cabra y pistachos con hebras de miel, caramelo líquido o pistachos picados.

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