Ingredientes
Ingredientes (molde 15 cm)
Base
85 gr de almendras en polvo
30 gr de mantequilla sin sal
15 gr de 100% cacao en polvo sin azúcar
10 gr de Eritritol & Stevia Canderel (o equivalente a la misma cantidad en azúcar)
Tarta de queso
300 gr de mermelada de cerezas sin azúcar (la mía es casera la receta está en mi blog)
250 gr de queso crema Philadelphia
200 gr de nata fresca (cremè fraîche President)
4 hojas de gelatina neutra ( 2 gr cada una).
Decoración
200 ml de nata líquida para montar
45 gr de queso crema Philadelphia
30 gr de Eritritol & Stevia (o equivalente)
Virutas de chocolate negro sin azúcar
Cerezas
Elaboración
Mezcla la almendra, el edulcorante y el cacao. Añade la mantequilla fundida y mezcla de nuevo. Coloca por todo el fondo del molde, presiona bien y reserva en el congelador.
Para la Tarta de queso; Pon a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría unos 10 min.
Reserva un par de cucharadas soperas de mermelada y mezcla el resto de ingredientes, con unas varillas manuales o una paleta, hasta que quede cremoso.
Templa la mermelada reservada, con la gelatina hidratada y bien escurrida (¡no debe hervir!). Incorpora a la preparación anterior y mezcla hasta integrar (si te gusta muy suave, tritura y filtra la masa por un colador antes de echarla en el molde, así la hice yo).
Echa en el molde (opcionalmente forrado con una tira de acetato si tienes, para desmoldar más fácilmente) y deja en el frigorífico hasta el día siguiente.
Para desmoldar pasa un cuchillo por todo el contorno (si no utilizaste una tira de acetato como yo) y desmolda.
Monta la nata junto al queso crema que deben de estar bien fríos y cuando estén casi montadas... añade el edulcorante al gusto. Decora con ella, reparte un poco de virutas de chocolate, coloca las cerezas y ¡A disfrutar!
