Elaboración
Para base:
Trocea las galletas hasta hacerlas polvo, mezcla con el chocolate fundido (con la mantequilla) y añade el cacao. Echa en el fondo del molde, aplasta para que no queden agujeritos y deja enfriar en la nevera.
Para la tarta de queso:
Ahora mezcla y calienta a fuego suave (solo para que todos los ingredientes se integren bien, importante que no llegue a hervir) la leche, el azúcar, el queso, la nata y los sobres de las cuajadas. Una vez estén todos bien mezclados, la mezcla será suave tipo un yogur, apaga el fuego y echa en una jarra medidora, para dividir en tres partes iguales.
Pon al fuego 1/3 de la crema y deja que hierva 2 minutos (o en su caso, lo que nos indique el fabricante del producto que utilicemos para espesar). A continuación, apaga el fuego, echa 80 gr de chocolate ruby, 2 ml. de colorante y remueve hasta integrar.
Sirve lentamente, sobre la base de galletas y deja enfriar en el congelador, hasta que terminemos con el segundo paso. Repite el paso anterior con el resto de chocolate ruby, 1 ml de colorante y 40 gr de chocolate blanco.
Antes de servir en el molde, araña con cuidado la capa anterior, para que se agarre entre ellas y no se separen al cortar. Por último, repite los anteriores pasos, con el chocolate blanco y deja que temple antes de tapar y dejarla en el frigorífico hasta el día siguiente.
Pasado el tiempo, desmolda y adorna la tarta como más te guste (yo lo hice con con un poco de nata montada, corazones y virutas de chocolate ruby, y unas hojitas de hierbabuena para darle un poco de color). ¡A disfrutar!
