Tarta de queso estilo New York (Sin gluten)

Tarta de queso estilo New York (Sin gluten)
Hoy os traigo un capricho para sobrellevar mejor el confinamiento en casa... Una tarta de queso muy rica sin gluten y acompañada de mermelada de fresa que le viene de maravilla. He utilizado galletas sin gluten pero, si no sigues una dieta sin gluten, puedes utilizar las que más te gusten. ¡Vamos allá!
Ingredientes

  • Molde 16 cm. 

Para la base:

  • 150 gr. de galletas (tipo María, Graham o Sin gluten como las mías)
  • 45 gr. de mantequilla sin sal

Para la tarta de queso:

  • 500 gr. de queso crema Philadelphia
  • 200 gr. de Cremè Fraîche Presidente (o nata agria)
  • 150 gr. de azúcar blanco
  • 2 huevos XL
  • 2 cucharadas soperas (de 15 ml.) de zumo de limón
  • 1 cucharada sopera (de 15 ml.) de almidón de maíz (Maizena)
  • 1 cucharadita (de 1 ml.) de sal
  • ralladura de 1 limón pequeño
  • mermelada de fresa (para decorar)

Todos los ingredientes a temperatura ambiente

Elaboración
Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla fundida y repartir en la base del molde. Alisar y hornear a 175º durante 10 minutos. Una vez frío, forrar el molde con papel o molde de aluminio para que no entre agua.

Batir queso, nata fresca (cremé fraîche), azúcar, ralladura de limón y sal hasta que quede una masa cremosa. Mezclar suavemente los huevos uno a uno y por último, el zumo de limón y la Maizena. Mezclar con movimientos envolventes brevemente hasta que se integren los ingredientes.

Echar sobre la base y hornear al baño María 45 minutos a 150º. Pasado el tiempo, subir a 170º y dejar 15 minutos más. Cuando acabe, apagar el horno y dejarlo con la puerta cerrada 1 hora.

Después, sacar y pasar un cuchillo fino por todo el contorno de la tarta para separarla del molde. Dejar que enfríe y guardar en el frigorífico hasta el día siguiente. Decorar con la mermelada de fresas si se desea y ¡a disfrutar!