Tarta de queso y frutas del bosque

Tarta de queso y frutas del bosque
Vamos a hacer una deliciosa tarta de queso con base de galleta crocanti y frutos rojos.
Ingredientes
Necesitamos, para la base:
  • 200 gramos de galletas María
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de chocolate negro para fundir
  • 150 gramos de mermelada de frutos rojos
  • 50 gramos de almendra crocanti
  • 50 gramos de pasas
Para la masa:
  • 250 gramos de queso ricotta
  • 250 gramos de queso philadelphia
  • 100 gramos de azúcar glass
  • 1 yogurt griego
  • 100 ml de nata para montar
  • 3 huevos
  • 50 gramos de maizena
  • 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
Preparación:

Precalentanos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Hacemos la base de la tarta. Machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en punto pomada. Fundimos el chocolate y lo añadimos a la mezcla. Incorporamos el azúcar, la almendra crocanti picada, las pasas y la mermelada. Nos quedará una masa un poco pegajosa, con la que forraremos la base y las paredes del molde que utilizaremos para hacer la tarta, previamente untado con mantequilla  y apretando bien con un tenedor para que compacte.

Ahora vamos con la masa. Mezclamos los quesos y los batimos a punto de pomada, añadimos el azúcar glass, los huevos uno a uno, la nata, el yogurt, el estracto de vainilla, y por último la maizena. Emulsionamos hasta que espume un poco.

Añadimos al molde hasta la línea de la pared de galleta crocanti.

Llevamos al horno durante una hora.

Sacamos y dejamos enfriar, desmoldamos, metemos en la nevera y servimos bien fría decorada con frutos rojos por encima. Os va a encantar!!!!