Tarta de queso con mango, chocolate y pistachos (sin horno y sin gluten)

Si os gusta sorprender a vuestros invitados con algo diferente y ligero, lo vais a conseguir con esta tarta de queso y mango con base de pistachos, dátiles y aceite de coco. Está cubierta de una capa de chocolate, frambuesas y grageas de chocolate negro intenso y rellena de mango. Es una ricura y además, una receta fácil, sin horno y sin gluten. ¿Os animáis?

Ingredientes

Para la base:

90 gr. de pistachos
37 gr. de dátiles sin hueso
30 gr. de aceite de coco

Para la tarta de queso:

466 gr. de mango triturado
200 gr. de queso crema
2 gr. de agar-agar

Para decorar:

90 gr. de nata para montar (con un mínimo 35% m.g.)
90 gr. chocolate negro 70% cacao
frambuesas
grageas de chocolate negro y mango Lacasa

Elaboración

Para la base:
Trituramos los pistachos y luego añadiremos los dátiles y el aceite de coco y volveremos a triturar. Echaremos esta pasta en el fondo del molde, cubriremos con ella, toda la base y reservaremos en la nevera.

Para la tarta:
Trituraremos con un minipimer la carne de 2 mangos aproximadamente y pasaremos por un colador, para que nos quede más fino (esto es opcional, a mi me gusta hacerlo para evitar los hilitos que suelta el mango). Echaremos el mango, el queso y el agar-agar en una cacerola y lo pondremos al fuego.

Lo dejaremos hervir 2 minutos para que el Agar haga su función (cuidado porque salpica) y echaremos sobre la base de pistachos que hicimos al principio. Una vez que enfríe, lo taparemos con papel film y dejaremos enfriar en la nevera, hasta el día siguiente.

Para la decoración:
Una vez fría, desmoldaremos la tarta y haremos la cobertura de chocolate. Calentaremos la nata y la echaremos sobre el chocolate troceado, batiremos enérgicamente y cubriremos la tarta con el chocolate. Decoraremos con las frambuesas, las grageas de chocolate y ¡a disfrutar de ella!

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