Ingredientes
Para la base:
90 gr. de pistachos,
37 gr. de dátiles sin hueso,
30 gr. de aceite de coco.
Para la tarta de queso:
466 gr. de mango triturado;
200 gr. de queso crema,
2 gr. de Agar-Agar.
Para decorar:
90 gr. de nata para montar (con un mÃnimo 35% m.g.),
90 gr. Chocolate negro 70% cacao,
Frambuesas,
Grageas de chocolate negro y Mango Lacasa.
Elaboración
Para la base; Trituramos los pistachos y luego... añadiremos los dátiles y el aceite de coco y volveremos a triturar. Echaremos esta pasta en el fondo del molde... cubriremos con ella, toda la base y reservaremos en la nevera...
Para la tarta; Trituraremos con un minipimer la carne de 2 mangos aproximadamente y pasaremos por un colador, para que nos quede más fino (esto es opcional, a mi me gusta hacerlo para evitar los hilitos que suelta el mango...).
Echaremos el mango, el queso y el agar-agar en una cacerola y lo pondremos al fuego. Lo dejaremos hervir 2 mint. para que el Agar haga su función (cuidado porque salpica) y echaremos sobre la base de pistachos que hicimos al principio. Una vez que enfrÃe... lo taparemos con papel film y dejaremos enfriar en la nevera, hasta el dÃa siguiente.
Para la decoración; Una vez frÃa... desmoldaremos la tarta y haremos la cobertura de chocolate; Calentaremos la nata y la echaremos sobre el chocolate troceado, batiremos enérgicamente y cubriremos la tarta con el chocolate. Decoraremos con las frambuesas, las grageas de chocolate y ¡A disfrutar de ella!.
