Tarta de queso y piña

Ingredientes

Ingredientes para la tarta:

BASE:

  • 200 gramos de galletas tipo María o digestive
  • 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

RELLENO:

  • 300 gramos de queso crema tipo philadelphia (una tarrina)
  • 500 De Nata
  • 500 De Leche
  • 6 cucharadas De Azúcar
  • 2 Sobres De Cuajada

CONFITURA O BOTE DE PIÑA

  • 6 Láminas de Gelatina
  • Zumo del bote de piña

Elaboración:

Para la base:

1. Para esta tarta, he utilizado un molde desmontable de 20 cms. He forrado la base con papel de hornear antes de comenzar.

2. Para preparar la base, debemos triturar muy bien las galletas. Podemos hacerlo utilizando el robot de cocina o la batidora de vaso (licuadora), yo he utilizado esta última. He partido las galletas en trozos y las he puesto dentro del vaso, hasta que han quedado pulverizadas. También podemos hacerlo de forma manual, poniendo las galletas dentro de una bolsa y pasando el rodillo, repetidamente y con suficiente intensidad para triturarlas completamente.

3. A continuación derretimos la mantequilla, en el microondas, y la agregamos a las galletas pulverizadas y mezclamos con los dedos hasta conseguir que queden bien integradas

4. Llevamos nuestra mezcla de galletas y mantequilla al molde, lo distribuimos de manera uniforme, y presionamos muy bien toda la superficie, primero con los dedos y luego con ayuda de una cuchara, para asegurarnos de que la base quede muy compacta y la llevamos al frigorífico de 20 a 30 minutos, antes de agregarle el relleno.

Para el relleno:

1. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en zumo de piña un poco caliente pero sin hervir.

2. Con ayuda de la batidora o manualmente, mezclamos el resto de los ingredientes: la nata, la leche, el azúcar y la cuajada Cuando este casi Hirviendo apartamos  y reservamos.

4. Cuando esté fría le añadimos encima la piña entera y las láminas disueltas en zumo de piña y reservamos.

5.Después de unas horas servir y a disfrutar de ella.