TARTA DE RICOTTA Y DULCE DE LECHE

TARTA DE RICOTTA Y DULCE DE LECHE
Un clásico argentino, ideal par las tardes de mates!! Tarta de ricotta y dulce de leche!!
Ingredientes

Ingredientes:

  • 180gr de mantequilla (manteca) a temperatura ambiente
  • 150gr de azúcar
  • 1 huevo L
  • 360gr de harina
  • 1 cdta de polvo de hornear (polvo Royal)
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 600 de ricotta ( En Mercadona pueden encontrar Requesón que es parecido a la ricotta y va genial también)
  • 200 gr de azúcar
  • 2 claras de huevo L ( al usar claras la mezcla queda mas cremosa, pero si no quieren desperdiciar las yemas pueden usar los dos huevos enteros y queda rico también)
  • 1 cucharada bien colmada de almidón de maíz
  • ralladura de la piel de 1 limón
  • 300 gr de dulce de leche repostero

Para un molde de 22 cm de diámetro, precalentar el horno 160º fuego arriba y abajo

Con un tenedor batir la mantequilla hasta obtener un punto pomada, agregar el azúcar y seguir batiendo, luego incorporar el huevo y batir

Tamizar los ingredientes secos, la harina con el polvo Royal y la sal, formar una corona en la mesa y colocar en el centro la mezcla de la mantequillaTrabajar la harina con la mantequilla con sumo cuidado, utilizando solo los dedos de ambas manos, de arriba hacia abajo en forma de lluvia, hasta conseguir un aspecto arenosoDividir la masa, 3/4 de la misma la usaremos para la base y el 1/4 restante para la costra de arriba Coloca el 3/4 de la masa sobre el molde de tarta y presiona con las palmas de la mano para formar la base y los bordes.Distribuimos el dulce de leche sobre la base, con una espátula de goma, recordar calentarlo en el microondas para que nos sea más fácil untarlo.En un bol mezclamos la ricotta, las claras (o los huevos) la ralladura de la piel del limón y el azúcar, integramos bien y por último agregamos el almidón de maíz, mezclamosVolcamos esta preparación sobre la capa de dulce de leche.Cubrimos con el resto de la masa volcandola en forma de lluvia, llevamos al horno suave, una hora aproximadamente, antes de retirar del horno mover un poco la tarta para comprobar que el interior está cocido, si se mueve mucho el centro, quiere decir que todavía le falta, a veces lleva más de una hora depende el horno. Ir preparando el mate!!!