Tarta basada en un bizcocho de chocolate con nata y cerezas.
Tarta Selva Negra
Ingredientes
- 60 gr. de harina
- 3 huevos
- 20 gr. de cacao en polvo
- 80 gr. de azúcar
- esencia de vainilla
- sal
- 500 ml. de nata
- 25 gr. de azúcar glas
- esencia de vainilla
- 10 cerezas
- 50 ml. de licor Kirsch
- 50 gr. de azúcar
- 50 ml. de agua
- 100 gr. de chocolate
Elaboración
Para el bizcocho:Montar las claras con una pizca de sal. Mezclar las yemas con el azúcar y una cucharadita de vainilla. Añadir las claras a las yemas con movimientos lentos y envolventes. Añadir del mismo modo la harina y el cacao tamizados. Hornear a 180º durante veinte minutos y dejar enfriar.
Para el almíbar:
Macerar durante dos horas las cerezas deshuesadas con el Kirsch. Colar el macerado reservando las cerezas. Añadir azúcar y agua para cocer hasta que esté hecho el almíbar. Dejar enfriar.
Para la crema chantillí:
Batir la nata fría lentamente hasta que adquiera algo de consistencia. Añadir el azúcar glas para batir hasta acabar de montar. Reservar en la nevera.
Montaje:
Cortar el bizcocho en tres capas iguales. Emborrachar las tres capas con el almíbar. Rellenarlas con crema chantillí. Cubrir todo con más crema chantillí. Decorar con las cerezas y con virutas de chocolate.