Tarta Tortuga

Tarta Tortuga
Una tarta para sorprender a niños y mayores y encima está buenísima...
Ingredientes

Ingredientes para el brazo de gitano:

-5  Huevos

-100 g harina de repostería.

-125 g Azúcar.

-25 g Cacao en polvo.

Ingredientes bizcocho pequeño que servirá de tapadera:

-3 Huevos.

-65 g harina de repostería.

-75 g Azúcar.

-15 g Cacao en polvo.

Ingredientes para rellenar el brazo de gitano:

-200 g nata montada o Crema de leche batida (Chantilly).

- 50 g Azúcar glass.

- 2  cucharadas de caramelo líquido.

- 2 Hojas de gelatina o Grenetina (Cada hoja pesa 1,8 g) .

Ingredientes del almíbar de canela para mojar los bizcochos

-65 g Azúcar.

-120 ml agua mineral.

- Rama de canela.

Preparación del brazo de gitano y tapadera:

Ponemos el horno a calentar a 190 grados, batiremos con varillas eléctricas los 5 huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen , tamizaremos la harina con el cacao y los mezclaremos poco a poco con los huevos con movimientos envolventes hasta incorporar por completo, en una bandeja de horno pondremos papel de hornear y verteremos la masa y repartiremos para que quede uniforme , la horneamos a 190 grados de 10 a 12 minutos  y una vez horneada enrollaremos utilizando el propio papel y dejaremos así hasta que se enfríe por completo.

Para la tapadera:haremos el bizcocho de 3 huevos de la misma manera pero no lo enrollaremos pues lo necesitamos recto.

Preparación del almíbar de canela:

En un cazo ponemos el agua el azúcar y el palo de canela y coceremos 4 minutos retiramos del fuego dejamos enfriar y reservamos

Preparación del relleno de nata:

Tenemos los 200 gramos de nata montada con 50gramos de azúcar glas, ponemos a hidratar dos hojas de gelatina, de la nata montada retiramos 2 cucharadas que calentamos en el microondas y derretimos la gelatina bien escurrida en esta nata caliente mezclaremos muy bien y le añadimos unas cucharadas de  nata montada que mezclaremos para atemperar la mezcla de gelatina y la uniremos al resto de la nata poco a poco, añadimos el caramelo y mezclaremos bien.

Montaremos el brazo de gitano:

Desenrollamos el bizcocho y lo humedecemos con el almíbar ayudándonos de una brocha, rellenamos con la mezcla de nata que acabamos de preparar y enrollamos, lo envolvemos en el mismo papel y dejamos en el congelador  de 30 a 60 minutos (para poder cotarla sin que se nos rompa).

Montaje del caparazón :

En un bol adecuado lo forramos por dentro con papel de plástico o papel film, cortaremos el bizcocho pequeño del diámetro del bol y reservamos.

 Troceamos en lonchas de 1 centímetro aproximadamente el brazo de gitano y lo colocamos en el fondo y las paredes del bol rellenamos hasta la mitad con la mus epartiéndola muy bien, colocamos encima una capa de lonchas de brazo de gitano y terminamos de rellenar con la mus, colocamos  el bizcocho en la base presionando un poco para que quede bien recto y uniforme lo mojaremos bien con el almíbar y lo envolvemos en papel film y dejamos en la nevera de un día para el otro.

Desenvolvemos del papel film y ponemos boca para abajo en una bandeja de servir y retiramos el resto del papel.

Decoramos con lacasitos, medias noches para las patitas...imaginación al poder.

Es bastante laboriosa, pero como se hace en varios días, el trabajo se reparte y al final no es para tanto. Además, sólo ver la cara de los niños al verla, ya merece la pena.

Un saludo.