Tarta de yogur

Elaboración

Preparación de la base:
Separamos las yemas de las claras en dos recipientes y reservamos las claras para el relleno. En un recipiente amplio ponemos la mantequilla que debe de estar blanda (a temperatura ambiente) y el azúcar.

Con varillas eléctricas batimos hasta que sea una mezcla cremosa durante unos 4 minutos. Añadimos la esencia de vainilla y batimos un poco más. Seguidamente añadimos las yemas una a una y batimos tras cada incorporación.

Una vez están todas las yemas bien integradas añadimos la ralladura de piel de limón y batimos un poco más rebañando bien el lateral del bol con una espátula.

Añadimos la harina, la levadura y amasamos con la espátula o las manos hasta integrarlo todo sin sobreamasar (sólo hasta que los ingredientes estén unidos). Formamos un cilindro con la masa y la partimos en 2 partes.

Una parte la envolvemos en papel film, la aplastamos para dejarla delgada y la dejamos reposar 30 minutos mínimo en la nevera. La otra parte la partimos en 3 partes en forma de cilindro, las envolvemos individualmente y las dejamos en el congelador mínimo 30 minutos.

Preparación del relleno:
En un recipiente amplio ponemos la nata o crema de leche y añadimos una cucharada y media del zumo de limón (reservamos el resto de zumo para más adelante). Mezclamos bien y dejamos reposar esta mezcla durante 10 minutos.

En un recipiente amplio batimos las claras con varillas eléctricas hasta que formen espuma. Seguidamente añadimos el resto del zumo de limón y seguimos batiendo hasta conseguir el punto de nieve flojo.

Añadimos el azúcar poco a poco y sin parar de batir seguimos durante 5 minutos hasta que sea un merengue firme. Pasados los 10 minutos de reposo de la nata le añadimos los yogures, el extracto de vainilla y mezclamos bien.

Seguidamente añadimos la harina poco a poco e integrando bien para que no se formen grumos. Por último añadimos el merengue poco a poco y lo integramos con movimientos envolventes. Una vez listo el relleno lo reservamos.

Preparación de la tarta:
Una vez que haya pasado el tiempo de reposo de la masa, la retiramos de la nevera y le quitamos el papel film. Ponemos un trozo de papel de horno sobre la mesa y colocamos la masa sobre el papel.

Cubrimos la masa con otro trozo de papel de horno y la estiramos con un rodillo hasta que quede de la medida de la bandeja que vamos a utilizar aproximadamente. Quitamos el papel de encima y con el papel que tiene abajo la pasamos a la bandeja.

Acoplamos bien la masa dentro de la bandeja (sólo cubriendo el fondo sin levantar por el lateral) y vertemos todo el relleno dentro de la bandeja. Lo repartimos muy bien sobre la base de masa.

Sacamos un trozo de masa del congelador y con un rallador por la parte más gruesa lo rallamos sobre el relleno. Haremos lo mismo con los otros 2 trozos de masa hasta cubrir bien toda la superficie.

Llevamos a hornear con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo durante 30 a 35 minutos o hasta que esté bien doradita por encima. Es normal que veamos que sube y se raja por los laterales.Durante el enfriado se baja hasta la medida que tenía en crudo.

Una vez que la retiramos del horno la dejamos enfriar y después la pasamos unas horas en la nevera antes de servir. Para servirla la desmoldamos y la colocamos sobre la bandeja de servir.

Por último espolvoreamos bien por encima con abundante azúcar glas y lista para disfrutar.

¡Probarla, os va a encantar!