Tarta de yogur y queso con galletas cookies SIN HORNO

Tarta de yogur y queso con galletas cookies SIN HORNO - Para hacer una tarta de queso sin horno súper fácil y deliciosa. Una cheesecake con yogur y con un crujiente de galletas cookies, deliciosa y económica, ideal para cualquier ocasión, sea verano o invierno es una apuesta segura. .
Ingredientes
--------- Ingredientes y utensilios de la base ----------
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220 g Galletas cookie
80 g Mantequilla sin sal fundida (1/2 Cup)
Cinta de acetato
Papel de hornear
Molde desmontable de 22 cm
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---------- Ingredientes del relleno ---------
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450 g Yogur natural griego (2 Cups)
250 ml Nata para montar o crema de leche para batir (1 Cup)
250 g Queso Mascarpone (1 y 1/3 Cups)
100 g Azúcar (1/3 Cup)
8 Hojas de gelatina o 14 g de gelatina o grenetina en polvo
Cucharadita Esencia o extracto de Vainilla
6 Galletas Cookie
5 Cucharadas de leche
Elaboración
Preparamos la base de galletas:
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Picamos con picadora eléctrica las galletas hasta que queden unas migas finas, fundimos la mantequilla y la dejamos enfriar un poco, mezclamos la mantequilla fría con las galletas molidas y vertemos esta mezcla en el fondo de un molde desmontable con papel de horno en la base y los laterales interiores del molde (yo use para los laterales papel de acetato).
Repartimos la mezcla de galletas y presionamos con una cuchara hasta que quede una base uniforme, después la ponemos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.
Preparamos el relleno:
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Hidratamos la gelatina en agua fría durante de 5 a 7 minutos.
Batimos la nata muy fría y con varillas eléctricas hasta que este semimontada, cuando se formen surcos poco profundos y la reservamos en la nevera.
En un recipiente amplio vertemos los yogures, el queso mascarpone, la esencia de vainilla y el azúcar, batimos con las varillas eléctricas hasta que estén los ingredientes integrados.
En un bol vertemos 5 - 6 cucharadas de leche y añadimos las hojas de gelatina escurridas, calentamos en el microondas unos segundos hasta que se fundan las hojas de gelatina.
Vertemos un poco de la crema de yogur a la gelatina y mezclamos, seguidamente añadimos la gelatina al resto de la crema de yogur y mezclamos bien.
Añadimos poco a poco a la mezcla anterior la nata semimontada y la integramos con movimientos envolventes.
Montamos la de la Tarta:
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Troceamos a groso modo las galletas cookies y las incorporamos a la crema, removemos un poco y vertemos la crema en el molde con la base de galletas ya fría, extendemos bien y cubrimos con papel film o una tapadera, llevamos a la nevera durante 4 horas mínimo o hasta que este cuajada.
Cuando esta cuajada la desmoldamos y le retiramos el papel del lateral y el de la base, colocamos sobre la bandeja de servir y la decoramos a nuestro gusto, en mi caso decore solo un lado de la superficie con trozos de galletas cookies pinchándolas en la tarta, unas lascas de chocolate negro y fresas y lista para servir.

¡Probadla os va a encantar!