Tarta de zanahoria y nueces

Tarta de zanahoria y nueces
En esta receta veremos cómo realizar una tarta con unos sabores exquisitos y muy saludables para terminar una buena cena o almuerzo de Navidad o fiestas con nuestros familiares. Sigue los pasos y podrás realizarla fácilmente.
Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 taza y media de azúcar (300 gr.)
  • 1 taza y media de harina (210 gr.)
  • 1 taza de aceite vegetal
  • levadura
  • pizca de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • 2 tazas de zanahoria picada
  • 1/2 taza de nueces
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cobertura: 

  • 200 gr. queso crema
  • 1/2 barra mantequilla
  • 1 taza de azúcar glas (140 gr.)

Elaboración
En primer lugar trituramos la zanahoria y nueces con una picadora, le añadimos las 2 cucharaditas de canela y removemos bien, mezclando estos ingredientes. Batimos los huevos en un bol y se le añade añade azúcar, aceite, harina tamizada y levadura tamizada.

En la imagen se puede observar como tamizarla. Se va añadiendo de forma alternada el azúcar y la levadura. Incorporar la pizca de esencia de vainilla. Cuando hayamos tamizado la harina y levadura vamos a añadir la zanahoria, nueces y canela a la mezcla. Remover bien, mezclando todos los ingredientes.

Dejamos la mezcla a un lado y cogemos un molde para poder añadir todos los ingredientes del pastel. Se pinta con mantequilla el fondo y los bordes del molde para que no se pegue. Vertimos la mezcla dentro del molde para posteriormente meterlo en el horno a 180º durante 40 minutos.

Mientras se va haciendo en el horno, vamos a trabajar la cobertura. Con el queso crema, media barra de mantequilla y azúcar glas, mezclamos muy bien para posteriormente agregarlo a la superficie y mitad de nuestro pastel. Cortamos la masa a la mitad y añadimos la cobertura tanto en el interior como en la superficie, de esta manera el bocado será más esponjoso.

¡Qué aproveche!