Tarta de zanahoria, nueces y chocolate

Tarta de zanahoria, nueces y chocolate
Una tarta elaborada con una hortaliza muy beneficiosa para nuestro organismo, magnífica para poner punto y final a cualquier comida o cena.
Ingredientes

INGREDIENTES (para las zanahorias confitadas):

  • 250g de zanahorias
  • 250g de azúcar
  • 250ml de agua

PREPARACIÓN:

  • Pelar y lavar las zanahorias, cortarlas en tiras muy finas con un pelador de verduras.
  • Ponerlas en una cazuela junto con el agua y el azúcar, dejar cocer hasta que estén tiernas, unos 20/25 minutos.

INGREDIENTES (para la tarta):

  • 250g de zanahorias
  • 120g de harina con levadura (para bizcochos)
  • 200g de azúcar
  • 125ml de aceite
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita (de postre) de canela molida
  • 1 cucharadita (de postre) de azúcar vainillado
  • 100g de nueces (peladas y picadas)
  • 100g de chocolate de cobertura
  • 1 cucharadita (de postre) de mantequilla/margarina

PREPARACIÓN:

  • Pelar, lavar y cocer las zanahorias. Escurrirlas y triturarlas con la batidora, reservar.
  • Forrar un molde con papel vegetal o engrasarlo.
  • Tamizar la harina.
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Batir los huevos con el azúcar. Añadir el aceite, las zanahorias reservadas, la canela y el azúcar de vainilla, batir de nuevo para
    mezclar bien.
  • Incorporar la harina con levadura, remover hasta que esté totalmente integrada.
  • Volcar la crema en el molde y disponer las nueces por toda la superficie.
  • Hornear 40/45 minutos (depende de cada horno).
  • Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Fundir el chocolate con la mantequilla/margarina y echarlo sobre la tarta al gusto de cada un@, yo lo he puesto a cucharadas e hice las
    rayas con un tenedor. Meter en la nevera hasta que se endurezca.
  • Decorar con la zanahoria confitada.