Tarta de zanahoria, nueces y chocolate

Ingredientes

INGREDIENTES (para las zanahorias confitadas):

• 250g de zanahorias
• 250g de azúcar
• 250ml de agua

PREPARACIÓN:

• Pelar y lavar las zanahorias, cortarlas en tiras muy finas con un pelador de verduras.
• Ponerlas en una cazuela junto con el agua y el azúcar, dejar cocer hasta que estén tiernas, unos 20/25 minutos.

INGREDIENTES (para la tarta):

• 250g de zanahorias
• 120g de harina con levadura (para bizcochos)
• 200g de azúcar
• 125ml de aceite
• 2 huevos
• 1 cucharadita (de postre) de canela molida
• 1 cucharadita (de postre) de azúcar vainillado
• 100g de nueces (peladas y picadas)
• 100g de chocolate de cobertura
• 1 cucharadita (de postre) de mantequilla/margarina

PREPARACIÓN:

• Pelar, lavar y cocer las zanahorias. Escurrirlas y triturarlas con la batidora, reservar.
• Forrar un molde con papel vegetal o engrasarlo.
• Tamizar la harina.
• Precalentar el horno a 180º.
• Batir los huevos con el azúcar. Añadir el aceite, las zanahorias reservadas, la canela y el azúcar de vainilla, batir de nuevo para
  mezclar bien.
  
• Incorporar la harina con levadura, remover hasta que esté totalmente integrada.
• Volcar la crema en el molde y disponer las nueces por toda la superficie.
• Hornear 40/45 minutos (depende de cada horno).
• Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Fundir el chocolate con la mantequilla/margarina y echarlo sobre la tarta al gusto de cada un@, yo lo he puesto a cucharadas e hice las
  rayas con un tenedor. Meter en la nevera hasta que se endurezca.
  
• Decorar con la zanahoria confitada.