TARTALETA DEHELADO Y MERENGUE

Ingredientes

INGREDIENTES

500 gr de helado de vainilla.

BASE

500 ml de leche.

80 gr de sémola de trigo.

1 vaina de vainilla.

1/2 ralladura de limón.

1 manzana.

2 yemas de huevo.

MERENGUE

4 claras de huevo.

150 gr de azúcar.

PREPARACIÓN

Podemos empezar por el merengue. Metemos las claras de huevo
en la batidora a una velocidad media. Cuando veamos que empieza a subir a punto
de nieve vamos añadiendo el azúcar a cucharadas en forma de lluvia. Subimos un
poco la velocidad y dejamos que se espese.

Por otra parte metemos la leche en un cazo. Ponemos un fuego
medio alto. Añadimos la vaina de vainilla abierta y la ralladura de limón.
Removemos. Cuando empiece la ebullición incorporamos la sémola de trigo y
seguimos removiendo. Cuando comience nuevamente el hervor añadimos las yemas de
huevo y batimos enérgicamente hasta que la masa se espese. Retiramos del fuego
e incorporamos la ralladura de la manzana. Previamente la descorazonamos,
cortamos en cuartos y rallamos. Esto lo haremos al tiempo de incorporarlo para
que no se oxide. En una bandeja fría incorporamos la mezcla y alisamos buscando
un centímetro de grosor. Lo llevamos a la nevera.

Encendemos el horno al máximo, 250ºC con el gril arriba.

Llenamos una manga pastelera con merengue. La manga debe
tener una boquilla redonda y grande. Con un molde redondo hacemos las bases de
la mezcla y lo vamos incorporando a una bandeja de horno con papel de hornear.

Metemos la bandeja en el horno un par de minutos o hasta que
dore el merengue. Lo sacamos inmediatamente y ya esta listo para consumir. Eso
sí, rápido para que el helado no se descongele