Tartaletas de crema con fresas

Ingredientes

En época de fresas podemos disfrutar de ellas de muchísimas
formas diferentes, y esta que os propongo esta ¡¡Riquísima!!  No dejéis de probadla.

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Ingredientes:

500 ml Leche entera

1 Huevo

3 Yemas de huevo

150 g
Azúcar

2 Peladuras de limón (Sin nada de blanco)

1 Palo de canela

45 g
Almidón de maíz (Maicena)

1 Plancha de hojaldre

50 g
Nueces troceadas

500 g Fresas

125 ml Agua mineral o filtrada

50 g Azúcar      

1 y 1/2 Hojas de gelatina que pesan 3 gramos o su equivalente
en grenetina.

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Preparación:

Ponemos una olla a fuego medio y vertemos la leche
reservando unas 6 cucharadas  soperas, le
añadimos la mitad del azúcar, las peladuras de limón y la rama de canela
troceada. Cuando la leche rompa a hervir, la apartamos del fuego y dejamos
infusionar  unos 5 minutos.

En un bol amplio ponemos el resto del azúcar, el huevo
entero y las tres yemas, mezclamos muy bien, le vertemos es resto de la leche y
el almidón de maíz (Maicena), mezclamos muy bien hasta que este todo bien
integrado y sin grumos, le añadimos dos cazadas de la leche que estaba
infusionando pasándola por el colador y batimos enseguida para que no cuajen
los huevos, le terminamos de agregar toda la leche pasándola también por el
colador y batimos bien. En la misma olla que infusiono la leche la limpiamos de
restos de canela y vertemos nuestra mezcla. A fuego medio y sin parar de
remover cocinamos nuestra mezcla hasta que hierva y consigamos la consistencia
que deseamos (Una crema espesa sin grumos). Ponemos la crema pastelera en un
bol amplio y cubrimos  con papel film
haciendo contacto con la crema para evitar que se haga una costra que resulte
poco apetecible.

Cortamos el hojaldre en 4 trozos y lo ponemos en el molde de
tartaletas presionando un poco sobre las paredes y recortando el sobrante con
las tijeras, pinchamos el fondo y las paredes con el tenedor y ponemos un trozo
de papel de aluminio sobre el hojaldre con peso encima (pueden ser garbanzos,
alubias etc?) horneamos a 200grados durante 10 minutos, pasado este tiempo
retiramos el papel de aluminio con el peso y horneamos 5 minutos mas, le
esparcimos las nueces troceadas por cada tartaleta y seguimos horneando 10 a 15 minutos hasta que estén
doradas y cocidas por completo, dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Preparamos el sirope troceando 6 a 8 fresas según tamaño y las
ponemos en una sartén junto con el azúcar y el agua, cocinamos a fuego medio 8
minutos aplastando las fresas durante la cocción para que suelten su color y sabor,
pondremos un colador sobre un bol y colaremos muy bien el sirope, disolvemos la
gelatina previamente hidratada en el sirope aun bien caliente y dejamos enfriar
unos minutos.

Montamos las tartaletas poniendo en una manga pastelera la
crema y repartiéndola por cada tartaleta, por encima disponemos las fresas a
nuestro gusto y rociamos con el sirope dejamos enfriar en la nevera hasta el
momento de tomarlas y decoramos con unas hojas de menta y a disfrutar. Probadlo
os va ha encantar.

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