Tartaletas de hojaldre con frutas y crema pastelera

Tartaletas de hojaldre con frutas y crema pastelera
Hoy os traigo estas ricas tartaletas con crema pastelera y frutas de temporada, frambuesas y arándanos.
Ingredientes

Para la crema pastelera:

  • 4 yemas de huevo
  • 100 gr. de azúcar
  • 50 gr. de Maizena
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 500 ml. de leche
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado

Para decorar las tartaletas: 

  • 1 bote de melocotón en almíbar 
  • frambuesas 
  • arándanos 
  • 1 cucharadita de gelatina en polvo neutra 

Para la base: 

  • 1 lamina de masa brisa
Elaboración
Elaboración de la crema pastelera:
Separamos las claras de las yemas y en una cacerola, echamos las yemas con el azúcar y el azúcar avainillado. Ponemos el fuego a temperatura media y removemos. Echamos la Maizena y removemos. Echamos la leche, removemos y a continuación la mantequilla.

Seguimos removiendo sin que hierva hasta que espese. Retiramos del fuego y en un bol con papel film lo tapamos. El film tiene que estar en contacto con toda la crema para que no salga costra y dejamos enfriar. Una vez hecha la crema pastelera vamos a hornear la base de las tartaletas (la masa brisa).

Para ello vamos a estirar la masa y la colocaremos en el molde. Aparte, la estiraremos para hacer estos rectángulos que simplemente tendremos que doblar los bordes y pincharemos toda la base con un tenedor. Precalentamos el horno a 200ºC y lo dejamos unos 15 minutos.

Lo sacamos y dejamos enfriar y vamos preparando la gelatina para dar brillo a las tartaletas. Calentaremos el jugo de los melocotones en almíbar (unos 40 ml.) y echaremos una cucharada de gelatina en polvo. Disolveremos bien y reservamos. Ahora sólo nos queda echar la crema pastelera, decorar con las frutas y pincelar con la gelatina ya disuelta.

¡Que disfrutéis!