Tiramisu

Tiramisu
Es un postre frío de cuchara que se monta en capas alternadas de bizcocho, una crema preparada de mascarpone, huevos, azúcar y espolvoreado con cacao.
Ingredientes

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:
500 gr de mascarpone
400 gr de savoiardi/pavesini/suspiros/bizcochos de soletilla
100 gr de azúcar,
café muy cargado, expreso (tipo italiano) 400 ml,
cacao amargo en polvo,
viruta de chocolate (opcional),
6 huevos,
molde rectangular (29.5 x 20 cm) o bandeja de aluminio,


Nota: si utilizamos suspiros debemos prestar atención con el azúcar.

PREPARACION:
1. Preparar el café, endulzarlo o no es opcional y dejarlo enfriar.


2. Debemos separar las yemas de las claras y colocarlas en recipientes separados.


PARA LA CREMA:
3. En el bol de las yemas agregar la mitad del azúcar y
batir muy bien, podemos utilizar la batidora hasta que obtengamos una
consistencia espumosa.


4. En otro bol trabajaremos o amalgamar el
mascarpone con una cuchara de madera y después con la batidora debemos
unirlo al compuesto de las yemas y el azúcar y mezclar bien por unos
minutos, no dejar ningún grumo.


5. En otro bol montar las claras a punto de nieve siempre con la batidora y agregar la otra mitad de la azúcar.

6. Una vez montadas las claras a punto de nieve
debemos añadirlas con delicadeza al recipiente del mascarpone y las
yemas de huevo,debemos hacerlo con movimientos envolventes hasta obtener
una crema homogénea. En este paso ya no se utiliza la batidora.


7. De preferencia se utiliza un molde rectangular,
el que yo he utilizado tiene estas medidas (29.5 x 20 cm) o una bandeja
de aluminio, primero debemos bañar los savoiardi en el café uno por uno
(pero no bañarlos mucho) y colocarlos en el molde de lado a lado y poner
encima una capa de crema cubriéndolos.8. Al final debe quedar 2 capas de crema y 2 de
savoiardi alternadas, pero de ultimo la capa que debe quedar es la de
crema, espolvorear con un colador el cacao amargo y si quiere adornarlo
lo puede hacer con viruta de chocolate.9. Meter el tiramisu a la refrigeradora y ya es pronto.
Se puede preparar desde temprano o un día antes así los ingredientes,
sabores y aromas se impregnan.Podemos acompañar con un vino dulce espumante.

Saludos Chele y
Buon appetito!!