Tiramisú de queso fresco batido y requesón

Tiramisú de queso fresco batido y requesón
Cambiamos el queso mascarpone y quitamos las yemas de huevo, para hacerlo un poco más saludable pero casi igual de rico que el tiramisú tradicional. Con estos ingredientes dan para 4 vasos. Empezamos.
Ingredientes
250 gr de queso fresco batido
125 gr de requesón
4 claras de huevo
1 y 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
3 cucharadas de azúcar
8 bizcochos de soletilla
1/2 vaso de café
Unas onzas de chocolate negro rallado, para espolvorear
Elaboración
Hacemos el café y dejamos que se vaya enfriando mientras hacemos el resto.
Batimos el requesón para que no tenga grumos y lo juntamos con el queso fresco batido.
Montamos las claras a punto de nieve, cuando estén semimontadas echamos el azúcar hasta montarlas del todo y lo juntamos a la mezcla anterior del queso, con movimientos envolventes para que no se bajen.
Ponemos la esencia de vainilla y mezclamos de nuevo.
Partimos los bizcochos por la mitad, los mojamos por las dos caras en el café y los ponemos en el fondo de los vasos.
Ponemos una parte de la mezcla, más bizcochos empapados encima y los cubrimos con un poco más de mezcla.
Reservamos en la nevera unas horas, tapados con papel film y cuando vayamos a comerlo ponemos el chocolate rallado por encima.
Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!