Torrijas de berenjena (sin gluten)

Torrijas de berenjena (sin gluten)
Es tiempo de torrijas, si queréis innovar , si sois celíacos, estas son vuestras torrijas. Un bocado diferente y delicioso
Ingredientes
 Ingredientes:
  • 2 berenjenas
  • un huevo para rebozar
  • azúcar para rebozar
  • canela molida
  • una cucharada de zumo de naranja (o licor de anís )
  • un vaso de agua 
  • 80gr de azúcar para hacer el almíbar
Lo primero que haremos será pelar las berenjenas  y cortar lonchas longitudinales (a lo largo)  de algo más de medio centímetro de grosor.Después yo las corté por la mitad, para darles una forma parecida a las torrijas.*Las ponemos en remojo en agua y una cucharada de sal, al menos hora y media, para que suelten el sabor amargo*Las pasamos a papel de cocina y las dejamos que escurran el agua bien. Si le ponemos una bandeja con peso encima, mucho mejor.

*Mientras tanto haremos un almíbar con el azúcar , el agua y el zumo de naranja.Podemos aromatizarlo con lo que más nos guste, se me ocurre también usar licor de anís. Con leche canela y limón no sé si quedarán bien , supongo que si.*Una vez tengamos el almibar de naranja, las ponemos en un recipiente plano y las cubrimos con el almíbar.Las mantenemos ahí un tiempo, yo las tuve otra hora. *Una a una las iremos sacando del recipiente donde han estado "macerando"en almíbar y las iremos pasando por huevo batido.

*Las freimos en abundante aceite , bien hechas para que no se nos queden crudas y las ponemos sobre papel de cocina para quitarles el aceite sobrante.

*Dejamos que escurran y enfríen.*Las vamos pasando y rebozando por la mezcla de azúcar y canela 

Ya tenemos nuestras torrijas de berenjena listas para comer.

Está claro que a pan no saben, pero la textura y el sabor lo recuerda muchisimo, y las berenjenas están asi de vicio.Le pega un vinito dulce,  ¿eh?  Para el café son una auténtica delicia. Y para los celíacos, una estupenda alternativa