Torrijas sin gluten

Elaboración

Calentamos la leche sin que llegue a hervir junto con las ramas de canela troceadas, el azúcar, la cáscara de limón y de naranja. Tapamos y dejamos infusionar.

Aparte colocamos las rebanadas de pan en una bandeja honda, las cubrimos con la leche colada y caliente. Dejamos que se empapen bien durante unos minutos, dándole la vuelta para que se cubra por los dos lados. (Yo las pincho
con un tenedor para que la leche caliente cubra bien las rebanadas.)

Una vez que estén bien empapadas, las colocamos en una rejilla con un plato debajo para que escurra la leche sobrante.

Mientras, en un recipiente batimos los huevos con el azúcar vainillado.

Aparte, ponemos a calentar el aceite para freír.

Para terminar de hacer las torrijas, cogemos una a una, las pasamos por el huevo batido y las freímos en el aceite no demasiado caliente. Las vamos colocando en un plato con papel absorbente.

Aparte, en un plato hondo, mezclamos la miel con las cucharadas de agua y bañamos nuestras torrijas ó espolvorear con una mezcla de azúcar y canela en polvo.