Torrijas de vino moscatel

Ingredientes
1 barra de pan especial torrijas
600 ml. de vino dulce o mistela (Alicante)
300 ml. de agua
4 huevos talla - L -
2 cucharadas soperas de azúcar
250 grs. de miel de romero
30-40 ml. de agua para la miel
500 ml de aceite de oliva aprx.

Elaboración
En primer lugar ponemos el vino moscatel con 200 ml. de agua y dos cucharadas de azúcar y llevamos a hervor para evaporar algo el alcohol del vino. Dejamos que temple, así que en un bol ponemos los otros 100 ml. De agua para enfriar y aguar un poco el preparado pero que quede templado para mojar el pan. En otro bol batimos los huevos. Tendremos el aceite calentando a fuego moderado que no se arrebate que se queman las torrijas enseguida.

Vamos pasando las rebanadas por el vino. Las rebanadas serán como de 2,5 cm de grosor o a vuestro gusto. Las pasamos por el huevo batido y a freír por los dos lados que queden doraditos.

Ponemos en papel absorbente.

Al mismo tiempo ponemos a fuego muy bajito en un cazo la miel con el agua indicada en los ingredientes que se integre y forme la miel mas liquida la tendremos muy flojo el fuego hasta que la usemos.

Al terminar de freír todas las rebanadas las pasamos a una bandeja o fuente y ponemos la miel diluida en agua por encima de todas las torrijas y dejamos enfriar antes de comerlas.