Torta Caprese de chocolate (sin gluten)

Torta Caprese de chocolate (sin gluten)
Esta receta italiana es una torta de chocolate y almendras (sin gluten) típica de la Isla de Capri y famosa por ser una auténtica delicia que nació por un error pastelero. Dura tierna casi una semana y es una de esas recetas que al día siguiente parece que está más buena. ¿Te animas a prepararla en casa?
Ingredientes

Ingredientes para molde de 22 cm:

  • 300 gr. de almendras en polvo 
  • 200 gr. de chocolate negro 70% cacao 
  • 150 gr. de azúcar blanco 
  • 150 gr. de mantequilla sin sal 
  • 4 huevos XL (178 gr. claras y 80 gr. de yemas) 
  • 1 cucharada medidora (de 15 ml.) de ron, miel u otro tipo de licor o jugo de naranja 
  • 1 cucharada medidora (de 1 gr.) de sal 
  • ralladura de 1 naranja 
  • azúcar glas para decorar
Elaboración
Funde el chocolate con la mantequilla al baño María y reserva. Después separa las yemas de las claras; Echa la sal a estas últimas y reserva.

Bate las yemas con el azúcar, hasta que tripliquen su volumen, con un robot de cocina. Echa en un bol y añade manualmente (con movimientos envolventes) la ralladura de naranja, el chocolate, la almendra y el licor.

Monta las claras a punto de nieve y agrega en 3 o 4 veces, de igual manera (Despacio y con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras) hasta que la masa quede homogénea.

Por último, echa en un molde forrado con papel de hornear y engrasado por los laterales, con aceite o mantequilla.

Hornea a 180º unos 30 min. hasta que al pinchar el centro con un palito, este salga limpio, después apaga el horno y deja la torta unos 15 min. dentro, con la puerta entreabierta.

Saca, desmolda y deja reposar sobre una rejilla. Decora al gusto con azúcar glas y ¡a disfrutar!