Tortas de aceite

Tortas de aceite
Unas tortas que me recuerdan mucho a mi infancia.. porque nunca faltaban en casa
Ingredientes

Ingredientes:


  • 250 grs de  harina de fuerza
  • 75 ml. de AOVE  (yo lo he usado de Aceites del Campo)
  • La piel de un limón y una naranja
  • 10 grs de anís en grano
  • 100 ml de agua
  • 15 grs. de levadura de panadero
  • 30 mls. de anís
  • 50 grs de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 15 grs de ajónjoli
  • Azúcar para poner en las tortas

Lo primero de todo es rallar la piel del limón y la naranja, y una
vez rallada ponemos en un cazo el AOVE y lo aromatizamos con la
ralladura.. para eso lo ponemos al fuego muy lento.. echamos las
ralladuras y lo dejamos hasta que llegue a unos 40º C, para no pasarnos
deberemos utilizar un termómetro de cocina. Una vez alcanzada esa
temperatura lo retiramos del fuego.


Ahora ponemos en un cuenco esta mezcla con el agua y el licor de anis
y ahi disolvemos la levadura, hasta que quede bien y no tenga grumos..

Y ahora vamos a añadir la harina, la sal, el anís en grano, el azúcar
y el ajónjoli y lo vais amasando todo? la verdad que yo necesité añadir
un poco mas de harina para que la masa tuviera cuerpo.. pero eso lo
tendréis que ir viendo poco a poco y cuando suba? si es así le echais un
poquito mas hasta que veáis que ya tiene suficiente cuerpo para darle
forma ? si tenéis robot podéis amasar con el .. yo lo hice a mano, hasta
que no se pega en los dedos.. aunque como lleva bastante aceite es
fácil de amasar..


Cuando hayáis amasado bien, dejáis la masa en el cuenco y la tapáis
con un paño de cocina, porque hay que dejarla hasta que suba y doble en
su tamaño y eso llevará un tiempo.


Una vez doblado encendéis el horno y lo precalentais a 200º C.


Ahora vamos a hacer las tortas, lo primero es poner papel vegetal en
la bandeja de horno para que no se nos peguen, y ya vamos cogiendo
trozos de masa de unos 25 grs mas o menos.. depende lo grandes que las
queráis hacer.. a mi la verdad que me salieron de varios tamaños.. pero
así se ve que son caseras, y como caseras nunca salen dos iguales? no?


Estiramos la masa con un rodillo y las vamos poniendo en la bandeja
de horno, echamos azúcar por encima las metemos y las dejamos hornear
durante 8 o 10 minutos dependiendo del horno.. Lo mejor es echar un
vistazo y sacarlas cuando las veamos que están doradas.


Las vamos dejando sobre una rejilla porque salen un poquito blandas pero enseguida endurecen.

Una vez endurecidas lo mejor es meterlas en una caja de lata y os van a
durar bastante.. aunque os aseguro que si es como en mi casa .. no va a
dar tiempo a que se pongan malas porque desaparecen rápido?