Tortas de calabaza y piñones de Callosa del Segura

Elaboración

Ponemos a cocer la calabaza en agua mineral y una vez blanda , la escurrimos, la aplastamos y reservamos el agua de la cocción.

En 100ml de esta agua disolvemos la levadura y añadimos un puñado de la harina que tenemos para la receta.

Removemos bien y dejamos que leve

Una vez haya aumentado el tamaño le añadimos la calabaza, integrándola , vertemos esto y el resto de los ingredientes en la cubeta de la panificadora, por el orden de siempre, primero los líquidos y después los sólidos.

Usamos el programa AMASADO hasta que finalice

Una vez finalizado, volvemos a masar rompiendo el levado e integramos los piñones en ella para que se repartan de manera uniforme.

Formamos unas bolas y formamos las tortas y las dejamos que vuelvan a levar.

Con una tijera afilada, le vamos dando los tijeretazos que le dan su aspecto tradicional

Pintamos de huevo y horneamos a 180º durante unos 20 min. hasta que las veamos doradas

Dejamos enfriar las tortas y mientras preparamos un almíbar con dos partes de miel y una de agua para empapar las tortas

Ponemos en una sartén la miel y el agua y calentamos hasta que se mezcle y se forme el almíbar.

Vamos bañándolas a gusto y después las espolvoreamos de azúcar.

Os dejo una foto de una torta partida para que veáis los piñones.