Tortitas de calabaza (Receta de Eva Arguiñano)

Tortitas de calabaza (Receta de Eva Arguiñano)
Estas deliciosas tortitas son ideales para meriendas, desayunos y postres. Elaboradas siguiendo la receta de Eva Arguiñano.
Ingredientes

Ingredientes:

  • 250g de calabaza
  • 1 vaso pequeño de azúcar (5 o 6 cucharadas soperas)
  • ralladura de un limón
  • 2 huevos
  • 250g de harina
  • 1 vaso pequeño de leche (125ml)
  • un poco de agua
  • aceite de oliva virgen
  • azúcar con canela

Preparación:

  • Pelar y picar la calabaza. Cocerla con un poco de agua unos 10 minutos. Cuando esté cocida aplastarla con varillas hasta obtener una
    pasta.
  • Mezclarla con la ralladura de limón, la leche, la harina, los huevos y el azúcar hasta conseguir una masa lisa.
  • Calentar el aceite en una sartén. Con una cuchara sopera echar pequeñas porciones de masa y freírlas por los dos lados. Retirarlas
    sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
  • Espolvorearlas con la mezcla de azúcar y canela.