Tortitas de calabaza (Receta de Eva Arguiñano)

Ingredientes

Ingredientes:

• 250g de calabaza
• 1 vaso pequeño de azúcar (5 o 6 cucharadas soperas)
• ralladura de un limón
• 2 huevos
• 250g de harina
• 1 vaso pequeño de leche (125ml)
• un poco de agua
• aceite de oliva virgen
• azúcar con canela

Preparación:

• Pelar y picar la calabaza. Cocerla con un poco de agua unos 10 minutos. Cuando esté cocida aplastarla con varillas hasta obtener una
  pasta.
  
• Mezclarla con la ralladura de limón, la leche, la harina, los huevos y el azúcar hasta conseguir una masa lisa.
• Calentar el aceite en una sartén. Con una cuchara sopera echar pequeñas porciones de masa y freírlas por los dos lados. Retirarlas
  sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
  
• Espolvorearlas con la mezcla de azúcar y canela.