Tronco de Navidad de turrón de Jijona

Tronco de Navidad de turrón de Jijona
No podía faltar en estas fechas un tronco de Navidad de turrón de Jijona. La elaboración a priori puede dar un poco de pereza pero veréis que no es para tanto y merecerá la pena por lo rico que esta. Empezamos.
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos
100 gr de harina de trigo
80 gr de azúcar
20 gr de azúcar avainillado
1 cucharadita rasa de levadura en polvo

Para el almíbar:

60 ml de agua
60 ml de azúcar
1 cucharada de ron, brandy (opcional)

Para la crema de turrón:

150 gr de turrón de Jijona
400 ml de nata para montar

Para la cobertura de chocolate:

150 gr de chocolate de repostería
40 gr de mantequilla
2 cucharadas de agua

Elaboración
Preparamos primero el almíbar, echamos en un cazo el agua, el azúcar y el ron, removemos.

Cuando empieza a hervir, lo dejamos dos minutos y retiramos del fuego para que se enfrié.

Precalentamos el horno a 180º C y hacemos el bizcocho.

En un bol echamos los huevos junto con el azúcar y batimos bien.

Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y lo echamos en el bol, removemos todo bien y en la bandeja del horno encima de papel vegetal echamos la mezcla.

Horneamos unos 12 minutos, lo sacamos del horno y lo ponemos sobre un paño limpio, lo enrollamos y lo dejamos enfriar.
Hacemos la crema de turrón, trituramos el turrón con la batidora, hasta hacerlo crema.

La nata que estará fría, la vamos a empezar a montar y una vez que este semimontada echamos el turrón hecho crema y acabamos de montarlo todo junto. Reservamos en la nevera.

Esperaremos una media hora para que todo se enfrié.

Montamos el tronco y empezamos extendiendo el bizcocho y lo empapamos con el almíbar.

Ahora extendemos toda la crema de turrón por el bizcocho y lo enrollamos con cuidado.

Meterlo en la nevera una media hora, tapado con el mismo paño con el que lo enrollamos anteriormente y empezamos a hacer la cobertura de chocolate.

En un bol ponemos el chocolate troceado y la mantequilla. Lo metemos en el microondas a máxima potencia unos 40 segundos, vemos como esta y lo vamos sacando y poniendo otros tantos segundos con cuidado que no se queme.
Removemos cuando este todo deshecho, echamos el agua y removemos de nuevo.

En una rejilla ponemos el tronco y lo bañamos con la cobertura de chocolate.

Con un tenedor hacemos los surcos y lo guardamos en la nevera.

Mejor prepararlo el día de antes que lo vayamos a consumir.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!