Tronco de turrón especial Navidad, una receta para triunfar

Elaboración

Preparación del bizcocho para el TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

1 Batimos con batidora eléctrica preferiblemente los huevos con el azúcar y la miel durante 7 minutos o hasta que estén muy espumosos, tamizamos la harina y la añadimos poco a poco sin parar de batir a velocidad baja.

2 Preparamos una bandeja plana de horno colocando papel de hornear en la base, vertemos la masa y la extendemos para dejarla pareja, seguido horneamos con el horno precalentado a 190ºC (374ºF) con calor arriba y abajo. Horneamos de 8 a 12 minutos.

3 Cuando el bizcocho esta horneado lo retiramos del horno y rápidamente lo despegamos de las paredes con un cuchillo o una espátula, ponemos un papel de horno encima del bizcocho y encima colocamos una bandeja, volteamos y seguido le damos la vuelta cogiéndolo del papel de la base dejándolo en su posición original, lo dejamos tapado con la misma bandeja donde lo hemos horneado hasta que se enfrié.
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Preparación de la crema de turrón para el relleno del TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

4 Ponemos unas 4-5 cucharadas de leche en un recipiente aparte y el resto lo vertemos en una olla, añadimos el turrón troceado y calentemos a fuego medio removiendo a menudo, mientras tanto mezclamos las 3 yemas, el huevo, la maicena y la leche que habíamos reservado hasta que no queden grumos, cuando la mezcla de leche y turrón comience a hervir añadimos la mezcla de huevos, bajamos el fuego a mínimo y sin parar de remover esperamos a que hierva y espese.

5 Probamos la crema de sabor y si queremos que este más dulce incorporamos azúcar hasta que esté a nuestro gusto, vertemos la crema en un recipiente aparte y la cubrimos con papel film, dejamos enfriar y después la pasamos a la nevera durante unas horas o de un día para el otro.

6 Batimos la nata con 50g de azúcar glas hasta que este espesa y firme, mezclamos la nata montada con la crema de turrón poco a poco, lo reservamos en la nevera.
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Preparación del almíbar para mojar el bizcocho del TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

7 En un cazo ponemos el agua, el azúcar y la canela en rama, mezclamos un poco y calentamos hasta que comience a hervir, después bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 5 minutos, dejamos enfriar por completo.
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Montaje del TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

8 Retiramos el papel de la base del bizcocho y lo dejamos sobre el mismo papel, humedecemos el bizcocho con el almíbar, seguido lo rellenamos con la crema dejando una capa pareja, rociamos por encima 50g de turrón desmenuzado.

9 Enrollamos ayudándonos del papel, dejamos la unión hacia abajo, dejamos el tronco envuelto en el papel y reservamos en la nevera un par de horas, la crema sobrante también la reservamos en la nevera para más adelante.
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Preparación de la ganache para el TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD:

10 Calentamos la nata el chocolate troceado y la mantequilla hasta que la nata empiece a hervir, seguido mezclamos hasta que este todo integrado, reservamos a temperatura ambiente hasta que este fría y un poco espesa.
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Decoramos el TRONCO DE TURRÓN ESPECIAL NAVIDAD (OPCIONAL):

11 Pasado el tiempo de reposo desenrollamos el tronco del papel y lo colocamos en la bandeja de servir, cubrimos el tronco por encima con la crema de turrón dejando la superficie lisa, ponemos la ganache en un manga pastelera y decoramos por encima formando una líneas, rociamos por encima almendra crocanti y decoramos con unas guindas y hojas de menta, dejamos en la nevera hasta el momento de disfrutar.
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¡Probadlo os va a encantar!
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