Trufas de chocolate con licor

Deliciosas y cremosas trufas solo aptas para adultos, date un capricho y pruébalas no te arrepentirás porque son un puro placer!!
Ingredientes

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Ingredientes
trufas:



400 g Chocolate al 50 % de cacao



400 ml Nata o crema de leche para batir con un 35 % de
materia grasa



25 g Licor de menta (Peppermint)



25 g Licor de naranja (Cointreau)



25 g Licor de almendras (Amaretto)



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Ingredientes
coberturas:



150 g Chocolate al 50 % de cacao



60 g Chocolate blanco



60 g Cacao puro en polvo



100 g Avellana tostada molida



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Preparación:



Calentamos la nata hasta que comience a hervir y la vertemos
sobre el chocolate troceado, dejamos un minuto reposar y mezclamos hasta que esté
ligado, dividimos la ganache en 3 partes iguales y a cada una de ellas le
añadimos su licor removemos hasta mezclar y cubrimos  con papel film  pondremos escrito en el papel el licor que contiene
cada ganache, dejamos en la nevera hasta que cuaje la ganache que serán 3-4
horas más o menos y mejor de un día para el otro ( si queremos que quede una
ganache más dura le pondremos 100 ml menos de nata, ejemplo: en vez de poner
400 ml de nata ponemos solo 300ml).



Una vez  cuajada
iremos haciendo las trufas, ponemos en un bol el cacao en polvo y con una
cucharilla pequeña cogemos porciones de ganache con licor de naranja y las echamos
sobre el cacao en polvo rebozamos y les damos forma con las manos las dejamos
sobre un plato y de la misma manera haremos las trufas de  licor de almendra y rebozándolas con la
avellana picada, las dejaremos en la nevera o mejor en el congelador hasta el
momento de servir.



La ganache con licor de menta la dejamos en el congelador al
menos 30 minutos, formamos las trufas con unas cucharillas pequeñas y las
dejamos sobre papel de hornear, una vez todas formadas las dejamos de nuevo en
el congelador otros 30 minutos antes de bañarlas con el chocolate fundido,
derretimos el chocolate negro y el chocolate blanco en el microondas con
cuidado y poco apoco hasta que estén 
fundidos, esperamos a que el chocolate ya este casi frio para darle el
baño a las trufas, sacamos las trufas del congelador y las bañamos en el
chocolate fundido escurriendo bien, las dejamos sobre papel de hornear y así
las haremos todas, las dejamos unos minutos en la nevera para que cuaje el baño
de chocolate  y mientras pondremos el
chocolate blanco en una manga pastelera pequeña, sacamos las trufas de la
nevera y las decoramos haciéndoles unas líneas de chocolate blanco por encima y
las dejamos en la nevera o mejor en el congelador hasta el momento de servir,
las podemos servir en capacitos de papel para darle un aspecto más de fiesta ,
solo nos queda disfrutarlas. Probadlas
os van a encantar.



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