Tumbas de chocolate para Halloween

Tumbas de chocolate un postre o merienda ideal para una fiesta terrorífica de Halloween.
Ingredientes

Ingredientes
bizcochos:



  • 180 g Mantequilla sin sal
  • 5 Huevos
  • 120 g Harina de todo uso ó harina de repostería
  • 120 g Azúcar
  • 50 g Azúcar grass ó azúcar impalpable
  • 1 Cucharadita de vainilla en gel ó 2 de extracto de vainilla
  • Pizca de sal



Ingredientes del relleno:



  • 150 g  Nubes de azúcaró Marshmallows
  • 300 Nata para montar ó crema de leche para batir
  • 200 g Chocolate al 70 % de cacao
  • 50 g Mantequilla sin sal
  • 60 ml Agua
  • 1 Cucharadita de agua de azahar ó de extracto de naranja
  • 7 g Gelatina en polvo neutra ó de grenetina neutra



Ingredientes
cobertura:



  • 250 g Chocolate 50 % cacao especial para postres Nestlé
  • 100 ml Nata para montar o crema de leche para batir
  • 50 g Mantequilla sin sal
  • 60 g Chocolate blanco especial postres
  • 50 g Galleta Oreo molida
  • 10 u Galletas conforma de lapida



Utensilios:



Bandeja plana para hornear (Yo he empleado una de 32 cm x 36
cm)



Papel de hornear



Preparación del
bizcocho:



Lo primero ponemos a precalentar el horno a 200 grados calor
arriba y abajo.



Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a
punto de nieve, le añadimos el azúcar a cucharadas y batimos hasta que  sea un merengue firme, reservamos hasta que
lo vayamos a utilizar,  batimos con
varillas eléctricas la mantequilla junto con la sal, la vainilla y el azúcar
glass hasta que sea una crema suave y homogénea, añadimos las yemas de una en
una y sin parar de batir  hasta
incorporar, tamizamos la harina y la añadimos poco a poco a la mezcla batiendo
más lentamente, una vez incorporada le añadiremos el merengue y lo mezclaremos
con cuidado y movimientos  envolventes,
vertemos la masa en la bandeja que ya tendremos preparada con el papel de
hornear en el fondo y extendemos bien para que quede uniforme , horneamos a 200
grados de 12 a 15 minutos  una vez cocido
lo dejamos enfriar por completo.



Preparación del
relleno:



En un cazo ponemos el agua la mantequilla y el agua de
azahar, ponemos a fuego muy bajo, mientras ponemos a hidratar la gelatina
añadiéndole unas cucharadas  de agua fría
y removiendo para que se impregne bien del agua y reservamos, seguimos con el
cazo que tenemos al fuego y cuando veamos que la mantequilla está casi
derretida añadimos el chocolate y cuando este casi derretido añadimos las nubes
de azúcar (Marshmallows) y removemos hasta que se hayan disuelto y se vea una
mezcla uniforme, le añadimos la gelatina y removemos hasta que se disuelva y
dejamos enfriar (si observamos que está demasiado  espesa podemos añadir unas cucharadas de leche
o nata liquida y mezclar hasta que tenga una consistencia más ligera) mientras
se enfría la crema batimos la nata bien fría hasta que este semimontada y
reservamos en la nevera, una vez la crema fría la mezclamos con la nata
semimontada y reservamos en la nevera unos 30 minutos para que coja más
consistencia, desmoldamos el bizcocho y lo dividimos en 2 trozos iguales
colocamos un trozo sobre una bandeja con papel de hornear  (si queremos lo podemos  mojar con almíbar)  y lo rellenamos con la crema  repartiéndola uniformemente , colocamos encima
el otro trozo de bizcocho y presionamos ligeramente, lo dejamos en la nevera
reposar unos 30 minutos mínimo  para que
la crema cuaje bien.



Preparación de las
lapidas:



Fundimos el chocolate blanco en el microondas y  con un pincel vamos pintando nuestras
galletas y dejándolas sobre papel vegetal hasta que se endurezca el chocolate,
fundimos el chocolate negro y lo ponemos en una manga pastelera con punta fina,
escribimos las letras RIP sobre las lapidas y reservamos.



Preparación de la
ganache:



Ponemos en un cazo la nata y la mantequilla llevamos al
fuego hasta que comience a hervir, lo vertemos sobre el chocolate que tendremos
bien troceado y dejamos un minuto , removeremos muy bien hasta que este
homogéneo  reservamos unos minutos y
mientras tanto cortaremos los pastelitos de la medida que queramos, cubrimos
los pastelitos con la ganache y los dejaremos en la nevera hasta que cuajen,
una vez ha cuajado la ganache los ponemos en la bandeja de servir y les
pondremos las lapidas utilizando para pegarlas a las tumbas un poco de ganache
, rociamos alrededor de las tumbas las galletas Oreo molidas a modo de tierra y
decoramos con algún detalle que se nos ocurra para que queden de miedo.
¡¡¡Probadlas están de MUERTE!!!



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