Para hacer esta receta he utilizado un molde de 20x13 para darle forma de tableta y lo he forrado con papel de horno para que no se pegue el turrón.
Turrón de almendra
Ingredientes
- 250 gr. de almendra molida (almendra Marcona si es posible)
- 250 gr. de miel
- 1 clara de huevo
- una pizca de sal
- la ralladura de un limón picado
Elaboración
-Tostar ligeramente la almendra molida en una sartén a fuego lento sin dejar de remover para evitar que se queme.-Retirar la almendra molida a un recipiente de metal para cortar la cocción.
-Montar la clara de huevo con una pizca de sal.
-Calentar la miel en una olla junto con la piel de limón hasta que se vuelva líquida.
-Dejar reposar brevemente para que se atempere un poco.
-Añadir poco a poco la clara montada y mezclar con suavidad hasta que se integre por completo.
-Volver a colocar la olla a fuego medio, añadir la almendra molida, mezclar hasta que se integre todo por completo en una masa uniforme y cocinar durante unos minutos sin dejar de remover.
-Verter la masa sobre un molde alargado forrado con papel de horno, cubrir también la superficie del turrón con papel de horno y dejar reposar durante unos minutos.
-Cuando ya no esté muy caliente, colocar algo de peso sobre el turrón, como por ejemplo, un brick de leche, y dejar reposar en la nevera durante un día.