Turrón blando de jijona

Ingredientes

INGREDIENTES

500 g de almendras

400 g de azúcar

3 cucharadas de miel

3 yemas de huevo

100 ml de agua

Canela 

Ralladura de limón

Molde para elaborar el turrón

PREPARACIÓN

1.  La almendra pelada la molemos hasta conseguir una textura muy fina.

2-En un mortero la machacamos añadiendo poco a poco agua hasta que hagamos una masa.

3-Mezclaremos la masa de almendras con los huevos. Se puede hacer a mano o a máquina.

4- Prepararemos un almibar con el agua y el azúcar.

5- Una vez preparado añadimos la masa de almendra y no dejaremos de mover a fuego lento, para que se vaya cociendo. 

6- Añadimos la miel y no pararemos de remover para que no se pegue.

7- A continuación añadiremos la ralladura de limón

Seguimos moviendo hasta que obtengamos que la masa no esté pegajosa .

8- Una vez preparado la masa, cogeremos unos moldes y le pondremos papel vegetal. Introduciremos la masa de almendra y la igualamos bien. Espolvoreamos con canela.Le pondremos peso.

9- Dejaremos en el frigorífico reposar 24 horas.

10-Transcurrido ese tiempo lo desmoldamos y ya está listo para consumir.

IMPORTANTE

• Mezclar la almendra y las yemas de los huevos con movimientos enérgicos para que no se corte.
• No para de remover la masa de almendra cuando se esta cociendo a fuego suave para que no se pegue.
• Poner peso a los moldes, dejándolos en reposo en la nevera