Turrón de yema

Es muy sencillo de preparar, y si tienes un soplete de cocina, puedes tostar la superficie con un poquito de azúcar para conseguir un turrón de yema con una pinta espectacular.
Ingredientes
125 gr. de almendra molida

60 gr. de azúcar

25 ml. de agua

2 yemas de huevo

Azúcar glass para espolvorear
Elaboración
Batir ligeramente las yemas de huevo.
Calentar el agua con el azúcar hasta hacer un almíbar a punto de hebra fuerte (110-112ºC)
Añadir el almíbar en hilo fino a las yemas sin dejar de remover.
Agregar la almendra molida y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.
Verter la pasta en un molde forrado con papel de horno para darle forma de tableta.
Enfriar en la nevera 2 horas.
Sacar el turrón del molde con cuidado para que no se rompa.
Espolvorear el turrón con azúcar glass.
Tostar el azúcar glass con un soplete de cocina.