Vasitos de tarta de queso y fresas

Elaboración

Preparación del coulis de fresa:

En primer lugar haremos el coulis, para ello lavaremos las fresas y las trocearemos. En una cacerola añadiremos las fresas cortadas, el azúcar y un poco de zumos de limón. Las coceremos a fuego suave durante 10 min.

A continuación las batiremos y podemos colar. Dejaremos enfriar hasta preparar el postre.

Preparación del relleno:

En primer lugar trituraremos las galletas, bien a mano o con una picadora. Si lo hacemos a mano, las meteremos en una bolsa y machacaremos con un rodillo de amasar o una mano de mortero. Una vez trituradas, añadimos el azúcar, la canela, y la mantequilla derretida.

Mezclamos todo bien hasta conseguir una pasta. Con ella cubriremos la base de los tarritos o de un molde de tarta de 18-20 cm. Dejamos los vasitos o el molde en la nevera mientras preparamos el relleno.

Para hacer el relleno batimos el queso mascarpone hasta obtener una textura cremosa.

Por otra parte montamos la nata hasta que este firme. Mezclamos la nata y el queso con movimientos envolventes. Cuando esté mezclado lo incorporamos a los tarritos con la manga pastelera.

Cubrimos la base de galletas con el relleno si lo hemos hecho en molde de tarta. A continuación añadimos el coulis de fresas por encima de los tarritos o la tarta. Dejamos enfriar unas horas en la nevera.

Antes de servir podemos decorar con hojas de menta o fresas.