Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila

Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila, un DULCE DIVINO Y SIN HORNO. Como hacer Yemas artesanales y tradicionales de Santa Teresa, Yemas de Ávila o Yemitas de Huevo, una de esas recetas que se hacen tan famosas que trascienden las fronteras del lugar donde fueron creadas, concretamente fue a mediados del siglo XIX en el obrador de Don Isabelo Sánchez, dueño y fundador de la confitería ?La Dulce Avilesa? hoy conocida como ? Flor de Castilla?. Las comienza a vender con el nombre de Yemas de Santa Teresa en honor a la Santa y que finalmente decidió registradas con ese nombre.
Ingredientes
12 Huevos XL (Tamaño extra grandes)
200 g Azúcar (1 Cup)
150 ml Agua (2/3 Cup)
La piel de 1 Limón
150 g Azúcar glas o azúcar impalpable (Peso aproximado)
Trozo de rama de Canela
Capacillos pequeños (Yo he empleado 16)
Elaboración
Para ver la receta escrita pincha el enlace que hay debajo de estas líneas: