Chutney de pisto

En frío puedes untarlo en una tostada o como relleno en una tartaleta, mientras que en caliente puedes usarlo como guarnición de carnes y pescados.
Ingredientes
  • 125 gr. de berenjena 
  • 125 gr. de calabacín 
  • 125 gr. de pimiento rojo 
  • 125 gr. de tomate 
  • 125 gr. de cebolla 
  • 125 ml. de vinagre 
  • 65 gr. de azúcar moreno 
  • pimentón dulce 
  • sal
Elaboración
Cortar todas las verduras en trozos del mismo tamaño.

Poner en una olla la verdura con el vinagre, un poquito de sal y pimentón al gusto.

Cocer a fuego medio y tapado durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando las verduras para que no se peguen.

Añadir el azúcar moreno, mezclar bien para que se integre con las verduras y cocer durante 10 minutos más a fuego suave.