All i oli a la hierbabuena (ajoaceite)

All i oli a la hierbabuena (ajoaceite)
Una salsa natural muy valenciana para acompañar una cazuela de cordero al horno o cualquier carne asada acompañada de patatas.
Ingredientes

  • 1 huevo 
  • 1 ajo seco 
  • aceite de oliva 0.4º 
  • limón 
  • hierbabuena 
  • sal

Elaboración
La preparación de lo que necesitamos para esta salsa.

En un mortero, ponemos el ajo seco pélalo y cortado a trozos, añadimos dos hojas de hierbabuena y machacamos. Añadimos la yema del huevo, y empezamos a remover con una maza de madera, en contra de las agujas el reloj.

Iremos añadiendo aceite en el mortero, poco a poco mientras removemos, así conseguiremos una masa compacta. Cuando tengamos la cantidad deseada, entonces añadiremos un poco de sal y de zumo de limón. Y listo.